材料：菠菜 蛋黃2個 檸檬汁1湯勺 水1湯勺 黃油少許 鹽、胡椒、醋等調料少許

製法:1、少司鍋置中火上,入黃油燒熱、融化,把蛋黃、檸檬汁和水倒入食物攪拌機中混合均勻後倒入熱黃油中,加少量的鹽、胡椒和檸檬汁調味,製成蛋黃奶油酸辣醬,入備用的碗中,蓋緊、保溫。

2、煎鍋置中火上,入黃油燒熱,加入菠菜翻炒至熟,調好味。

3、鍋置中火上,入淡鹽水燒沸,入少許醋,將雞蛋1個磕破,滑入沸水,用小火燜煮幾分鐘至蛋白成型而蛋黃柔嫩時撈出,瀝乾水分。按照此法逐一煮好剩下的蛋。

4、把菠菜盛入盤中,上放荷包蛋,倒入適量蛋黃奶油酸辣醬即可。

菠菜荷包蛋湯是一道簡單美味的湯品，下面是它的做法：

材料：

- 菠菜：適量

- 雞蛋：2個

- 蔥：適量

- 姜：適量

- 雞精：適量

- 鹽：適量

- 雞湯或清水：適量

步驟：

1. 菠菜洗淨，剁碎或切成小段備用。

2. 雞蛋打入碗中，打散備用。

3. 蔥姜切成末備用。

4. 熱鍋加入適量的雞湯或清水，放入蔥姜煮開。

5. 加入菠菜煮至變軟。

6. 將打散的雞蛋倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌均勻，煮至蛋花凝固。

7. 加入適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻。

8. 菠菜荷包蛋湯煮好後，可以撒上蔥花作為裝飾，即可享用。

溫馨提示：

- 可以根據個人口味加入適量的胡椒粉或其他調料提味。

- 煮蛋花時要用小火慢慢攪拌，避免蛋花過大或過小。

- 如果喜歡湯更濃稠可以適量加入澱粉水勾芡。