豬紅韭菜的做法如下：

1、新鮮豬紅用刀切成手心大的形狀，方便放入鍋中和取出。

2、燒一鍋開水，水要多一些，保持中火，然後輕輕放入豬紅，一邊煮要一邊把浮沫撈出，煮到豬紅膨脹變大，浮沫減少，感覺豬紅變硬可以撈出。

這一步目的是為了去除豬紅的雜質，同時更方便接下來切豬紅不易破碎。

3、撈出放進涼水中冷卻，並洗去浮沫。

4、準備輔料，適量薑片蒜片，適量的韭菜，以及裝飾用的紅辣椒（不喜歡辣的可以不放）。

5、豬紅切成片狀，第一次煮豬紅可以不用完全煮到熟透，主要是為了方便切塊不容易破碎。如果豬紅一切就碎，說明第一次煮得不夠久，可以適當再煮一會。

6、熱鍋冷油，放入薑片和蒜片炒出香味，然後放入適量清水，煮開。

7、放入豬紅，白胡椒粉，鹽，一起煮到豬紅完全熟透，入味。喜歡胡椒味的可以多放點胡椒粉，達到去腥的效果。鹽要多一點才能入味，也可以根據個人喜好放鹽，鹽夠不夠味試一口豬紅就知道了，不要去試湯的鹹度。

8、最後撒上韭菜煮熟即可出鍋，然後點綴些紅辣椒做裝飾即可。

豬紅韭菜配料

豬紅、韭菜、薑片、蒜片、食用油、白胡椒粉、鹽、紅辣椒。

食材用料

豬紅 300克

韭菜 一小把

紅椒 一個

蒜蓉 3個

韭菜炒豬紅的做法

1.韭菜去黃葉洗淨，切段。豬紅切塊。

2.蒜洗淨，切蓉，紅椒切塊，備用。

3.鍋燒熱，加油，放蒜蓉，韭菜炒至6分熟，倒入豬紅，紅椒翻炒，加鹽再翻炒，出鍋。

食材：豬血400克，韭菜100克

1.豬血

2.豬血用刀將正面沿邊緣劃開，翻過來在4個角稍微切個口子。這樣豬血就比較容易倒出來了哈

3.豬血用水沖洗下切片

4.鍋裡放水，放入豬血和薑片煮出血沫。(一定要煮出白色沫子)

5.盛出備用。

6.韭菜洗淨切段

7.熱鍋倒油，放入蔥姜沫熗鍋

8.放入韭菜快速翻炒。

9.再倒入焯好的豬血，放入適量鹽和牛肉粉(雞精)翻炒幾下出鍋即可。

1、準備食材：豬紅，韭菜，生薑，鹽，花生油，白糖。

2、豬紅放鹽水中泡10分鐘，撈起沖水洗淨，再切塊。

3、韭菜清洗過後切段，生薑切片。

4、炒鍋放油，油熱，放入薑片炒香後，下豬紅中火煸炒。

5、煸至豬紅變色加入韭菜，轉大火翻炒至韭菜斷生，加入白糖、鹽調味即可。

韭菜炒豬紅好吃的做法：

(1)將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。

(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。

(3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。

材料：

1. 韭菜 200克

2. 豬紅 150克

3. 姜蒜適量

4. 鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、糖、澱粉適量

5. 油

步驟：

1. 豬紅洗淨切成片狀，加入澱粉和料酒醃製10分鐘。

2. 姜蒜切末待用。

3. 韭菜切成段狀。

4. 將豬紅放入鍋中煸炒至變色，撈出待用。

5. 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香。

6. 把豬紅放回鍋中煸炒均勻。

7. 加入韭菜段，加入少許鹽、雞精、生抽、蠔油和糖，快速翻炒。

8. 最後用澱粉水勾芡即可。

注意事項：

1. 豬紅選用新鮮的，顏色鮮紅，質地韌性好的比較好。

2. 韭菜可以提前焯水，可以去除一些難聞的味道。

3. 炒菜的時間不要太長，以保證韭菜的鮮嫩口感。

把豬紅切成片，用麵粉抓幾下斤士淘盡麵粉，把水滴幹，再加上作料抓幾下，把1韭菜切成段，把鍋燒上倒油，把豬倒入翻炒幾下放入韭菜加作料。

豬紅（即豬血）1塊（約300g），嫩豆腐1塊（約300g），韭菜1把（約100g），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），豬骨湯1000ml，大蒜1瓣，姜1小塊（約5g），油1茶匙（5ml）

做法:

　　豬紅用清水沖洗乾淨，再切成2cm寬、5cm長的薄片。

嫩豆腐同樣切成2cm寬、5cm長的薄片。 　　

韭菜擇去根部外皮，洗淨後切成5cm長小段。大蒜洗淨切片。姜削去外皮切成細絲。 　　

中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜片放入，用小火慢慢煎至成金黃色，再取出待用。

　　鍋中放入適量清水，大火燒沸後放入豬紅片，待再次燒沸後汆煮1分鐘，再撈出瀝乾水分，放入冷水中浸涼待用。 　　

將豬骨湯、嫩豆腐片和豬紅片放入鍋中，大火燒沸後放入薑絲和韭菜段。 　　

待再次燒沸後離火，調入鹽和白胡椒粉，撒入蒜片即可。