1· 做湯種：

100ml水+20g麵粉混合後，小火熬成麵糊，晾涼。

2· 等酵母水活起來：

40C溫水+ 一點兒糖+一點兒麵粉+1tsp酵母粉混合後放置5-10分鐘，可見無數可愛的小泡泡。

3· 揉麵團：

依次序放蛋液，酵母水，湯種麵糊，400g麵粉，30g糖，1tsp鹽，開始揉麵。

二十分鐘面已成團後，加入2tbsp約25g已軟化的黃油，再揉一次。

4· 等待麵團長大，這次等了近兩個小時。

5· 等再次發酵

分成三份，擠出空氣，壓扁後再捲起來，喜歡的話可以放些葡萄乾，然後，不是秘密的秘密，等二次發酵到跟成品差不多大小再開始烤。

6· 180度30分鐘左右

出爐後表面刷上蜂蜜水（2:1）口感甜甜而實際上沒那麼多糖分並且顏色變得亮晶晶。

湯種麵包的做法：

1、制作湯種:將水倒入麵粉中，攪拌到無顆粒，用小火熬製到成漿糊透明狀態，放涼備用！

（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）該配方的材料熬製好的湯種應該是110克！

2、主麵團制作:

將水，鹽，糖，110克的湯種，麵粉，酵母5克加入麵包桶先揉到擴展階段，再加入黃油，繼續

完全擴展即可。

湯種：

約10克麵粉+50克的水攪拌均勻，隔水邊蒸邊攪拌至芝麻糊狀，蓋上保鮮膜，放涼後置冰箱。

24小時後使用。

麵團：

　　A、麵粉130克，奶粉10克，細砂糖20克，鹽少許，乾酵母3克

　　B、全蛋15克，水45克，湯種42克

　　C、黃油11克

內餡：黃油

做法：

　　1、攪拌：

　　將A料除酵母以後的材料混合均勻。

　　B料加入酵母，稍等5分鐘左右，酵母溶化，加入混合好的A料，用筷子朝一個方向攪拌至麵團成團，加入黃油，手上沾乾麵粉，將麵團拿出不停的摔打至可以拉膜即可。

　　2、基本發酵

　　將麵團放入一個乾淨的不鏽鋼盆，蓋上保鮮膜，放入溫熱的電飯煲內做基礎發酵。麵團發酵約兩倍大，食指沾上面粉，從麵團中間刺到底，如果食指抽出來後，指孔不回縮，就表示完成發酵。若抽出食指，指孔回縮，表示發酵尚未完成，需要繼續發酵。假如食指移開後，麵團呈現塌陷狀消氣，表面發酵過度。需35-40分鐘左右即可完成。

　　3、整形

　　小心地取出發酵好的麵團，放在面板上，分割出等量2個麵團，包入黃油（要化，建議用其它餡），將麵團切口往裡收好捏合，使麵團呈圓形。

　　4、二次發酵

　　將麵團一一擺放在電飯煲內，上面架蒸格放一碗熱水，中間換一次水，麵團發到2倍大小即可。

　　5、烘烤

　　電飯煲裡灑少許水，按下三次即可烤好

原料

高筋麵粉250克，雞蛋50克，湯種全部，糖25克，鹽3克，發酵粉3克，色拉油20克，

做法，

1，普通麵粉250克，雞蛋50克，湯種全部，糖25克，鹽3克，發酵粉3克，水20克全部放入麵包機，甜麵包程序2遍 ，中途加入色拉油20克

2，發酵至2倍大

3，取出分三分，取一份，對折

4，擀長，

5，捲起

6，放入模具中，發酵到兩倍大，刷蛋液，烤箱175度40分鐘

100克的水加上20克的普通麵粉，攪拌好 .放在電磁爐高火不停攪拌，攪拌至粘稠即可關火

普通麵粉250克，雞蛋50克，湯種全部，糖25克，鹽3克，發酵粉3克，

水20克全部放入麵包機，甜麵包程序2遍 ，中途加入色拉油20克 。發酵至2倍大 ，取出分三分，取一份，對折 ，擀長， 捲起 放入模具中

發酵到兩倍大，刷蛋液，烤箱175度40分鐘，最後十分鐘要蓋上蓋子

湯種麵包的做法是：1、首先來制作湯種，將100克水和25克高粉放入小湯鍋裡混合，再放上爐灶開細火，一邊攪拌一邊煮至糊化離火。



2、攪拌桶裡先放入液體中的雞蛋、水和奶油酵母。



3、再放入麵粉鹽砂糖和75克湯種。（做好的湯種取75克就可以了）。



4、廚師機啟動2檔揉麵10分鐘。



5、10分鐘後放入室溫軟化的黃油，繼續揉麵10分鐘。



6、將揉好的麵團做基礎發酵至原來的2.5倍大。



7、取出基礎發酵好的麵團揉扁排氣。



8、分割成三份，蓋緊鬆弛10分鐘。



9、10分鐘後將3份面劑子各自擀成牛舌狀。



10、朝一端捲起。



11、分別放入450克的吐司模裡，放入烤箱用溼溫做第二次發酵至兩倍大。（我分量加倍就兩個吐司模）。



12、取出二次發酵好的生面胚。（預熱好烤箱175度）。



13、將二發好的面胚送入烤箱中下層，用上下火175度烤35分鐘即可出爐。

湯種麵包的做法步驟如下：

先做湯種：20克麵粉加80克水，攪勻，放入微波高火20秒，攪勻，再微波20秒。

麵糊攪至有紋路即可。蓋保鮮膜，放涼置冰箱冷藏1~2天，24小時更好。

除黃油外放入主麵團所有材料，最後倒入放入冰箱冷藏的湯種，麵包機攪拌麵團。

加黃油20克，麵包機再次攪拌麵團。

發酵2.5倍大小。

排氣，很粘，可撒麵粉，分成6個劑子，滾圓。

蛋糕模全部刷油，放入6個劑子，擺好。

發酵2倍大小。

刷蛋液。

撒黑白芝麻、椰蓉。

170度預熱5分鐘，放入，170度烤45分鐘。烤至20分鐘蓋錫紙。

從模具倒出來，透涼。裝入保鮮袋保存。

你好，湯種麵包是一種使用湯種制作的麵包，它比普通麵包更柔軟、更有彈性、更耐保存。以下是湯種麵包的制作步驟：

材料：

- 湯種：50克麵粉，250克水

- 麵團：400克麵粉，8克酵母，20克糖，6克鹽，50克牛奶，湯種100克

步驟：

1. 制作湯種：將50克麵粉和250克水混合均勻，放入鍋中用小火煮至稠狀，攪拌均勻後冷卻備用。

2. 制作麵團：將400克麵粉、8克酵母、20克糖、6克鹽和50克牛奶混合，揉成麵團。

3. 將湯種加入麵團中揉勻，揉至表面光滑，放入盆中進行一次發酵，發酵至兩倍大。

4. 取出發酵好的麵團，排氣，將其分成適量的份，搓成麵團，放入烤盤中進行第二次發酵，發酵至兩倍大。

5. 烤箱預熱至180℃，將麵團放入烤箱中，烤制25-30分鐘，烤至表面呈金黃色即可。

湯種麵包制作過程中需要注意的是，制作湯種時要用小火煮至稠狀，並攪拌均勻；揉麵團時要揉至表面光滑；發酵時要放在溫暖處，避免受涼。烤制時要根據自己烤箱的特性進行調整，時間和溫度也要注意控制。