首先被凍裂的原因：就是沒有外加保鮮袋，裸露在冷凍室，冰箱裡將餃子皮的水分完全吸收後發生的凍裂，避免凍裂的最好的辦法。

第一：把剛剛包好的餃子，裝進塑料袋入冰箱的冷凍室，把每粒要單獨分開，等凍結實了，紮緊塑料袋的封口，否則餃子容易吸入過多的水分，導致面皮開裂。

第二：我們在冷凍餃子的時候，先把包好的餃子均勻的擺放好在擺的時候別擺的太緊，要不然的話也很容易粘住，然後我們把餃子放在冰箱冷凍室裡面冷凍，等到表皮差不多凍硬以後就把餃子拿出來。

先把餃子放在冰箱裡放上一段時間，拿出來摸摸餃子皮是否變硬了，變硬了就一個一個從冰凍器皿上掰下來，放在可以密封的方便袋裡保存。按照一個人的分量裝好，隨用隨取。這樣餃子的水分不容易抽乾。

再就是把包好的餃子，皮微凍結實，再放進速凍餃子，凍好的餃子在裝袋密封保存

如果是和麵的水分較多，包完餃子微微晾一下，餃子皮稍微幹了再放入冰箱

要冷凍的餃子，就不要塞入太多的餡，防止凍餃子過程中，餃子裡的水分冰凍體積變大使餃子開裂。

為什麼自己包的餃子,凍起來會凍裂縫了

1.

盛放餃子的托盤要保持乾燥,防止餃子放進去後因為有水分而粘連到底盤上,到時候往下取的時候就餃子皮會被托盤粘破。有一個小妙招分享:在托盤上包一層保鮮膜,這樣餃子凍好後非常容易往下取。

2.

餃子冷凍的時間不要太長,防止水分過份蒸發而皮破裂。餃子放到冰箱後大約30分鐘,此時的餃子皮已經變硬了,就可以把餃子裝進保鮮袋裡繼續冷凍,這樣無論冷凍多長時間都不會裂了。

在冷凍餃子的時候之所以餃子會出現凍裂的情況，也是因為冰箱裡的溫度太低，餃子皮表面的水分出現了流失，所以就會出現開裂的情況，如果不想讓餃子凍裂的話，有一個非常簡單的方法，就是我們準備一些放餃子的盒子，把餃子放在裡面，然後蓋上蓋子放在冰箱裡邊冷凍，這樣就不會出現粘連的情況，而且能夠保證水分不大量的流失，也不會出現開裂。

有幾種方法。包餃子的麵粉要選擇餃子粉或者中筋以上麵粉，這樣的麵粉筋性大，即使冷凍也不容易凍裂。在和包餃子的麵團時，麵粉裡放入適量食鹽，也可以避免餃子凍裂。

如果您想將自制的餃子放入冰箱冷凍保存而避免凍裂，可以嘗試以下幾種方法：

1. 餃子包好後，將它們擺放在一個平坦的盤子或托盤上，確保彼此之間沒有直接接觸。這樣可以防止餃子在冷凍過程中互相粘連。

2. 在盤子上放一層保鮮膜或薄的食用油，再將餃子擺放在上面。這樣可以避免餃子粘連在盤子上。

3. 在冷凍之前，將餃子放入冷凍袋中，盡量擠出袋內的空氣，然後密封好袋口。這樣可以減少冷凍過程中餃子受到的冷空氣流動，減少凍裂的可能性。

4. 盡量避免將餃子與其他冷凍食物直接接觸，因為不同食物的冷凍速度和溫度可能會不同，導致凍裂的發生。

5. 在烹飪前，將凍好的餃子自然解凍到室溫或放入冷水中解凍，避免急速解凍，這有助於減少凍裂的風險。

通過採取這些預防措施，您可以盡量避免自制餃子在冰箱冷凍過程中發生凍裂。

先把餃子放進冷凍室內冷凍一會，餃子外觀稍微變硬的時候，拿出來緩一緩然後用塑料袋裝起來，在繼續放到冰箱內，就可以避免餃子外表最先被凍結定型的這個問題了。這樣冷凍好的餃子就不會裂開！

1、首先將包好的餃子，如果隔幾天再吃，就將它存入冰箱的冷凍室，把每粒要單獨分開，等凍結實了，再將它們裝入塑料袋中，這是避免它們粘連在一起最穩妥的方式。

2、同時務必紮緊塑料袋的封口，否則餃子容易吸入過多的水分，導致面皮開裂。

3、再則，制作餃子皮是必須注意，面皮不可以和的太軟，要比現做現吃的略微硬些，同時餡料要填充適度，切不可太飽滿。

4、另外，餃子不能在空氣中停放過長的時間，將表皮稍微涼幹後，就立馬將它放入冷凍室速凍。

5、餃子餡的汁水不可過多，造成開裂的原因，大部分是此原因造成的，所以大家要特別的注意。

6、另外一個彌補的辦法是，餃子包好後，再給它的外層裹上點乾麵粉或者澱粉，再將它擺放如餃子盒或者餃子盤中，這樣可以有效防止破皮和開裂。

7、如果一次量做得比較大，就得用多個塑料袋分開包裝和存放，畢竟過於擁擠，也是造成凍餃子開裂的原因之一。

使用新鮮的餃子皮：使用新鮮的餃子皮可以避免餃子皮在冷凍過程中失去過多水分而變得過脆，從而減少裂開的可能性。

在餃子表面塗抹一點水：在餃子表面塗抹一點水可以增加餃子皮的彈性，減少在冷凍過程中的裂紋。

不要將餃子直接放在冰箱的冷凍室中：將餃子放在一個密封的容器或食品袋中，可以避免餃子被其他食物碰到或被冰箱中的其他物品擠壓而變形或破裂。

在包餃子時使用少量的麵粉：在包餃子時使用少量的麵粉可以減少餃子皮的韌性，從而減少在冷凍過程中裂開的可能性。

在煮餃子時使用溫水：使用溫水可以避免餃子皮過快地變硬和破裂。同時，在煮餃子時輕輕翻動餃子也可以避免餃子皮的破裂。

在冷凍前先將餃子放入冰箱的冷藏室中：將餃子放入冰箱的冷藏室中，讓餃子逐漸適應溫度變化，可以減少在冷凍過程中餃子皮的破裂。

使用速凍冰箱格或速凍袋：使用速凍冰箱格或速凍袋可以保證餃子在冷凍過程中保持整齊的形狀，避免相互擠壓而破裂。

自己包餃子放冰箱凍裂是因為餃子中的水分在冷凍過程中會結冰膨脹，導致餃子皮破裂。為了避免這種情況發生，可以採取以下措施：

包餃子時，盡量將餡料包得緊實，避免在餃子皮中留有過多的空氣。

在包好餃子後，將餃子放在一個平整的托盤上，避免餃子相互擠壓。

在冷凍之前，將包好的餃子放入冷凍袋中，並盡量將袋子中的空氣擠出，然後密封好。

將密封好的餃子放入冰箱冷凍室，注意不要將餃子與其他食物緊密接觸，以免造成擠壓和變形。

冷凍時間不宜過長，一般建議在一個月內食用完畢。
希望以上建議對你有幫助！如果還有其他問題，請隨時提問。