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1 # 老北鼻一枚
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2 # 用戶8457287990215
食材：
紅皮蘿蔔一個 牛肉500g 薑末少許 蔥花少許 香油少許 五香粉少許 食鹽少許 醬油少許 花椒少許 油適量 麵粉適量 水適量 香菜一顆 雞精適量
烹飪方法：
1、和麵：兩碗麵放入盆中，加入溫水，邊到邊用筷子攪拌，麵粉結塊後用手揉麵，將面揉成均勻的麵團後將面盆上面蓋上一層保鮮膜，放在一邊醒面備用！
2、蘿蔔處理：將蘿蔔洗淨、分塊，用插菜板插成細絲；開水燙1分鐘後，過冷水攥成團備用.
3、餡料制作：牛肉切成肉餡放入、蔥花、薑末、香菜末、醬油、鹽、、香油兩滴進行醃製；熱鍋加入油，油開後放入花椒，待聞到花椒香味後關火；過濾掉花椒將油倒入肉餡上順時針攪拌！
4、餃子制作：將和好的面揉成條狀，揪成均勻的劑子後擀皮；將餡放入擀好的餃子皮中包成餃子！
5、制作：將蒸鍋中加入水後開火加熱；將餃子底部與背部抹油逐個排開裝鍋；開鍋後繼續加熱十五分鐘後再關火！
6、餃子出鍋：將蒸熟的餃子撿出擺盤，依照個人口味調好蘸料後，即可享用！
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3 # 歡喜麗晨
蘿蔔切絲改刀切丁，加入食用油鎖住水分備用。
在肉餡里加入生抽，老抽，蠔油，料酒，蔥末，薑末，雞精，香油，鹽，朝一個方向充分攪拌。
和麵醒20分鐘，把蘿蔔丁加入肉餡之中，再攪拌均勻，牛肉蘿蔔餡兒就做好了。餃子包的比水餃稍微大一點，鍋里加水放入籠蓖，把餃子均勻的擺在籠蓖上。
水開蒸十分鐘，再悶兩分鐘就可以了。
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4 # 紫色微塵一一
1.先和麵，將溫開水一點一點倒入麵粉中，並不斷用筷子攪拌，待麵粉呈絮狀後，放涼揉麵，將揉好的麵團室溫放置30分鐘鬆弛
2.準備原料，蔥切末，準備花椒水，之後用料理棒分別攪拌好胡蘿蔔和牛肉
3.和陷，將姜，蔥花，食鹽，雞精，十三香，生抽，料酒分別加到肉餡中攪拌，一點點加花椒水，每次加入花椒水都要攪拌均勻後加入，加入食用油攪拌，攪拌好加入香油攪拌，最後加入胡蘿蔔攪拌均勻
4.麵團揉至表面光滑
5.將揉好的麵團分成幾個小團，切成餃子劑
6.擀成餃子皮，包餃子。包好的餃子上鍋蒸15分鐘即可食用。
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5 # 溫暖花圖
牛肉泥加蠔油，生抽、十三香、糖和清水拌勻。
然後加洋蔥小粒、生薑末和花椒油拌勻。
最後再與胡蘿蔔絲拌勻在一起，這樣胡蘿蔔牛肉餡就拌好了
回覆列表
主料：牛肉餡約125克，胡蘿蔔1根，麵粉1碗
輔料：鹽適量，老抽適量，蠔油適量，十三香適量，香油適量
做法步驟：
1. 麵粉加適量水和成軟硬適中的麵團，醒一會兒。
2. 牛肉餡加輔料，加少許水，攪勻。
3. 胡蘿蔔擦絲再切碎，加入拌好的牛肉餡。
4. 攪勻。
5. 麵團分成劑子，擀成餃子皮。
6. 包成餃子。
7. 餃子放入蒸鍋中，蓋蓋蒸，水開蒸12分鐘。
8. 關火，蒸餃好了。