1、做又脆又好吃的玉米烙需要食材：玉米、澱粉、雞蛋、糯米粉、白糖。

2、玉米煮熟撈出放涼水裡；玉米放到鍋裡煮熟，煮好的玉米撈出來在涼水裡泡一下。剝玉米粒，加調料攪拌；把玉米粒剝下來，剝好的玉米粒裡放入澱粉和糯米粉、少許白糖，然後攪拌。

3、加雞蛋拌成糊狀；再打入一顆雞蛋，把雞蛋和玉米粒拌成糊狀。鍋里加油，煎玉米糊，鍋裡倒入少許的油，把玉米糊倒進去，然後攤平，小火慢慢的煎。煎至兩面金黃即可。

制作玉米烙時，遵循以下技巧可以做出脆而不散的烙餅：

1.用乾淨的廚房毛巾將玉米粉擦乾淨，沒有油分和水分更容易使烙餅保持薄脆。2.在玉米粉中加入適量的麵粉，可以讓烙餅更加筋道，不易散裂。

3.在加入適量的油和少量的鹽後，用少量的水慢慢揉麵和攪拌，待麵團充分揉勻後蓋上蓋子，用刷子蘸上涼水刷在粉皮上，防止開裂。

4.用大火加熱平底鍋，將製作好的玉米烙放入鍋中，烙餅的口感會更加酥脆。

5.烙餅時不要翻動，待一面煎好後再翻轉另一面，這樣可以保證烙餅的整體性和煎烤的均勻度。

6.在烙餅完成後，將烙餅放置在廚房紙巾上，擦掉多餘的油分，粉皮不會軟化，也不會油膩。

另外，為了更好地保存玉米烙的口感和脆度，可以將其放入密封袋中，放入冷凍室保存，使用時再加熱或直接食用即可。

要做出不散的玉米烙，有幾個關鍵步驟。

首先，將玉米粒和麵糊充分混合，確保每個玉米粒都被包裹在麵糊中。

其次，熱鍋後再加入適量的油，確保鍋底充分塗上油，這樣可以防止烙餅粘鍋。

接下來，將麵糊均勻地倒入鍋中，用鏟子輕輕攤平，使其形成均勻的厚度。

在煎烙的過程中，要控制火候，避免過早翻面，以免烙餅散開。

最後，翻面時要輕柔，使用鏟子將烙餅整體翻轉，避免過度用力導致烙餅散開。通過以上步驟，可以製作出不散的美味玉米烙

食材

甜玉米2根澱粉40克糯米粉8克白砂糖1勺花生油2大勺步驟

1. 新鮮的甜玉米，去皮去須。2. 從玉米頂部將玉米把切除。3. 再從中間垂直切開。4. 把玉米立起來，用刀貼著玉米棒垂直切下玉米粒。5. 切好的玉米粒是這樣的。6. 放入大碗內。7. 用手將粘在一起的玉米搓開。8. 所有玉米粒都搓散，玉米粒的狀態保證是一粒一粒的。9. 將玉米粒放入水中煮熟，水開後煮3分鐘左右即可。10. 煮熟的玉米粒撈出放入大碗。11. 將玉米粒放在水龍頭下衝洗兩遍，稍微放涼，去除多餘的水分。 （注意：玉米粒表面不能太乾，狀態是濕濕的，否則裹不上澱粉）12. 準備好玉米澱粉和糯米粉，將40克澱粉倒在玉米粒上。13. 再加8克糯米粉。14. 帶上烘焙手套，用手抓勻。15. 使每粒玉米都能均勻的粘上澱粉。16. 鍋中放入少許油，轉動鍋子，使油均勻地塗在鍋底，然後放入裹好澱粉的玉米粒。17. 鋪開，用勺子將表面壓平，壓成圓餅形。18. 小火煎至玉米烙的底部開始粘連在一起後，再倒入適量的油，油的用量要能淹至玉米表面。19. 轉中火，炸3至5分鐘至玉米烙金黃酥脆。20. 將多餘的油倒出。這個油還可以下次炒菜用。21. 在表面均勻的撒上一勺白糖。22. 黃燦燦的黃金玉米烙，切成小塊即可。