主料：麵條適量

輔料：生抽1勺，老抽0.5勺，醋2勺，麻醬2勺

做法：

1.麵條煮熟後過涼水備用

2.蔥花，蒜末和芝麻放入碗中，油燒熱後倒入碗中

3.加入醋，生抽，老抽，鹽，雞精一點點水，芝麻醬調勻

4.拌勻即可

原料：現壓雞蛋麵條、芝麻醬、海鮮醬油、陳醋、白糖、辣椒油、黃瓜、香菜、鹽、麵條湯。

做法步驟：



第1步、黃瓜切絲、香菜切末備用



第2步、小碗中加入1大匙芝麻醬



第3步、加入鹽、白糖



第4步、攪拌均勻



第5步、加入生抽，拌勻



第6步、加入陳醋拌勻



第7步、此時芝麻醬可能比較稠，可以加點煮麵條的湯水



第8步、調成喜歡的稠度，稀點沒事，不能太乾了



第9步、拌芝麻醬時可以同時煮麵條。鍋里加水，燒開，下麵條



第10步、大火煮麵條，煮熟後撈出，控下水，直接放到麵碗裡



第11步、趁熱澆上調好的芝麻醬



第12步、加辣椒油



第13步、淋幾滴花椒油



第14步、拌勻



第15步、加黃瓜絲、香菜末

芝麻醬拌麵原料：刀削麵、香蔥、香菜、白芝麻、芝麻醬、蒜末、生抽、陳醋、花生油、辣椒粉。

芝麻醬拌麵做法步驟：

第1步、蒜頭拍肩剁碎。

第2步、香蔥香菜洗淨切小。

第3步、碗中加入辣椒粉，蒜末，白芝麻。

第4步、淋上熱油攪拌均勻。

第5步、加入生抽，陳醋。

第6步、2勺芝麻醬攪拌均勻。

第7步、拌勻好的醬汁靜置備用。

第8步、鍋中水燒開，放入刀削麵煮熟，撈出過一下涼水。

第9步、將刀削麵盛入碗中。

第10步、放上香蔥和香菜攪拌均勻即可享用。



用料鹼麵條200g 芹菜三棵 香蔥四棵 辣蘿蔔適量 芝麻醬適量 生抽適量 老抽適量辣椒粉適量 麻椒粉適量 白芝麻適量 鹽適量 雞精適量 黑胡椒粉適量 油適量

1/8 準備鹼麵條

2/8 準備配料：嫩芹菜洗淨切碎，香蔥切碎，辣蘿蔔切碎。辣椒粉、白芝麻和麻椒粉混合後用熱油炸出紅油備用

3/8 芝麻醬加適量涼白開攪勻，放入生抽、老抽、鹽，雞精、黑胡椒粉調成醬汁

4/8 鍋內加水燒開，下入麵條

5/8 煮至八分熟撈出過冷水

6/8 瀝乾水份後用油少許拌勻，避免粘連

7/8 吃的時候鍋內加水燒開把面燙一下撈出，放入芹菜、香蔥，辣蘿蔔，麻辣油，再淋上調好的醬汁

8/8 各種調料拌勻裝盤，再撒上蔥花即可

【制作主料】：新鮮麵條半斤、黃瓜1根

【制作調料】：芝麻醬2勺、大蒜2瓣、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋1勺、鹽小半勺、白糖小半勺、熟花生碎1勺、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把黃瓜清洗乾淨，然後改刀切成絲、香蔥切成末，分別裝盤，大蒜拍碎剁成末放入碗中，再放入小半碗涼開水水浸泡分鐘，把大蒜的味道泡出來。

【步驟二】：取一個小碗，往碗中放入兩勺芝麻醬，同時放入香油一勺，先攪拌一下，讓香油和芝麻醬充分融合。

【步驟三】：芝麻醬和香油攪拌均勻，然後分多次放入大蒜水，把芝麻醬洩開。

【步驟四】：芝麻醬洩開，依次放入生抽2勺、香醋1勺、鹽小半勺、白糖小半勺，然後攪拌均勻兌成芝麻醬調料汁。

【步驟五】：鍋中添水大火燒開，把溼面下入鍋中煮熟，溼面好熟，一般煮2分鐘就熟。

【步驟六】：麵條煮熟，放入準備好的涼開水中泡涼。

【步驟七】：麵條泡晾撈出來，把水控幹，放入準備好的大碗中，然後把黃瓜絲放入麵條中，同時把準備好的芝麻醬調料放裡邊，撒上花生碎和香蔥末。

【步驟八】：調料和食材放好後，然後用筷子攪拌均勻就可以上桌開吃啦

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芝麻醬拌麵怎麼做好吃？按照這種做法，口感勁道爽口，特別味美



貓哥愛廚房

2022-06-18 07:00四川優質美食領域創作者,活力創作者

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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道夏日涼拌面：“芝麻醬拌麵”，這是一道口感勁道，香氣濃郁，特別爽口的麵條做法。 大家要是喜歡的話，可以試一試。



說起麵條，不用我多說，這是大家都比較喜歡的主食之一，主要是營養、容易消化吸收，制作簡單方便快捷。麵條的做法有很多，像我們常見的湯麵、炒麵、拌麵、涼麵、油潑面等等，無論是南方人還是北方人，不管哪一種做法大家都非常喜歡。



現在是夏天，天氣比較炎熱，大家最喜歡的就是可口的涼拌菜和主食了，而涼拌麵條可以說是最受大伙喜歡的美味了，涼拌麵條既可以當作主食和也可以當作下飯菜來吃，涼拌麵條做法也超級簡單，只需短短几分鐘就能上桌開吃，而涼拌麵條的做法也有很多，每個地方都有自己吃涼拌麵條的制作方法，而今天和大伙分享的“涼拌麵條”是用麻醬為主要調料制作的，做好的麵條口感不僅好，而且清爽不膩，唇齒留香，特別適合夏天制作來吃，好了不多說了，下面介紹制作方法。



——【芝麻醬涼拌麵條】——

【制作主料】：新鮮麵條半斤、黃瓜1根

【制作調料】：芝麻醬2勺、大蒜2瓣、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋1勺、鹽小半勺、白糖小半勺、熟花生碎1勺、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把黃瓜清洗乾淨，然後改刀切成絲、香蔥切成末，分別裝盤，大蒜拍碎剁成末放入碗中，再放入小半碗涼開水水浸泡分鐘，把大蒜的味道泡出來。



【步驟二】：取一個小碗，往碗中放入兩勺芝麻醬，同時放入香油一勺，先攪拌一下，讓香油和芝麻醬充分融合。



【步驟三】：芝麻醬和香油攪拌均勻，然後分多次放入大蒜水，把芝麻醬洩開。



【步驟四】：芝麻醬洩開，依次放入生抽2勺、香醋1勺、鹽小半勺、白糖小半勺，然後攪拌均勻兌成芝麻醬調料汁。



【步驟五】：鍋中添水大火燒開，把溼面下入鍋中煮熟，溼面好熟，一般煮2分鐘就熟。



【步驟六】：麵條煮熟，放入準備好的涼開水中泡涼。



【步驟七】：麵條泡晾撈出來，把水控幹，放入準備好的大碗中，然後把黃瓜絲放入麵條中，同時把準備好的芝麻醬調料放裡邊，撒上花生碎和香蔥末。



【步驟八】：調料和食材放好後，然後用筷子攪拌均勻就可以上桌開吃啦！



——制作小貼士——

芝麻醬涼拌麵條”就制作完成，吃的時候，拌勻即可，一碗美味涼爽的麻汁涼麵，鮮香味美，特別爽口好吃，制作的時候要注意幾個細節就好。

（1）制作涼拌麵條最好用新鮮的溼面和自己擀成的麵條，這種麵條口感勁道，最適合涼拌來吃。

（2）芝麻醬最好放入香油，一般芝麻醬裡邊有，也就是芝麻油，我們放一勺就可以， 然後用一把小勺順著一個方向，畫圈攪拌均勻。這個時候，比較濃稠的芝麻醬開始變得稀薄均勻了起來。

（3）洩芝麻醬要少量多次調入涼蒜水，這一步是調配芝麻醬最關鍵的一步，稍不留神就會出現“油水分離”。一般涼開水與芝麻醬的比例為1比1，涼開水下入時一定要“少量多次”，每次調入大約2小勺涼開水。 隨著水量增多，本來凝固成塊的芝麻醬又恢復了稀薄均勻的樣子了。

（4）最後再根據自己的喜歡調入鹽、白糖、味精、蠔油等調味料就可以了。

（5）麵條煮的時間要把握好，不要煮得過火，要不口感就不好了。

（6）煮熟的麵條要用涼開水泡涼，泡涼的麵條口感好，而且爽口，也不容易粘連。

芝麻醬拌麵是一道常見的中式冷面菜品，下面是一種常見的做法：

材料：

- 麵條：適量

- 芝麻醬：2-3勺

- 醬油：1勺

- 醋：1勺

- 蒜末：適量

- 香菜或蔥花：適量

- 辣椒油（可選）：適量

步驟：

1. 將麵條煮熟，撈出後用冷水沖洗，使麵條涼爽。

2. 將芝麻醬、醬油、醋和蒜末放入碗中，攪拌均勻，調成芝麻醬汁。

3. 將涼麵和芝麻醬汁拌勻，使麵條充分沾上醬汁。

4. 可以加入香菜或蔥花作為裝飾，也可以根據個人口味加入適量的辣椒油增加辣味。

5. 最後攪拌均勻，即可食用。

希望這個簡單的做法對你有幫助！

材料：掛麵400克、洋蔥半個、青菜適量、芝麻醬2勺、油適量、醬油適量、溫水少許。

做法：

1、將用料準備好，鍋中煮水至開，滴幾滴油把青菜焯熟，放入麵條煮熟；

2、將煮熟的麵條撈出，泡於涼開水中，另外將2勺芝麻醬、少許溫開水、醬油和花生油一起攪均備用；

3、洋蔥切絲，炒鍋下油燒熱倒下洋蔥絲爆香炒軟關火；

4、撈出麵條至鍋中，倒入調好的芝麻醬與洋蔥一起拌均裝出即可食用。

芝麻醬拌麵的做法如下：

食材：麵條、芝麻醬、海鮮醬油、陳醋、白糖、辣椒油、黃瓜、香菜、鹽、麵條湯

步驟如下：

準備所需食材，將黃瓜洗淨切絲，香菜、小蔥洗淨切好。

將香菜和小蔥放入碗中，加入一勺芝麻醬。

加入適量的海鮮醬油，攪拌均勻。

加入適量的陳醋，攪拌均勻。

加入適量的白糖，攪拌均勻。

加入適量的辣椒油，攪拌均勻。

將鍋燒開水，加入適量的麵條，煮熟後撈出，過下冷水，瀝乾水分放入碗中。

將黃瓜絲放在麵條上，倒入調好的醬汁，攪拌均勻即可食用。

食材明細

金龍魚活性發酵空心面、西蘭花、小蔥、大蒜、芝麻醬、鹽、生抽、涼開水。

1、準備材料。

2、新鮮的芝麻醬光滑細膩無異味兒，也不會出有大量清油滲出。

3、原味芝麻醬中加入鹽和生抽，再加入適量涼開水，

4、充分攪拌均勻即可。

5、西蘭花焯水備用，

6、大蒜和小蔥切碎。

7、坐鍋燒水煮麵，麵條煮至斷生後撈入碗中，芝麻醬拌麵宜用滑爽有筋骨的麵條來做，吃起來更舒服。那種一煮就爛的面不能用。

8、將調好味兒的芝麻醬倒在麵條上面，放上蔥碎，大蒜碎選擇性加入。拌開就可以吃了，這種吃法比較原始也比較粗獷，偶爾吃下倒也很過癮。

1. 麵條煮熟備用。將芝麻醬、醬油、糖、醋、生抽、香油和蒜末放入一個碗中，攪拌均勻，調成均勻的芝麻醬汁；

2. 將煮好的麵條瀝乾水份，放入一個大碗中，倒入調好的芝麻醬汁，攪拌均勻；

3. 最後，將生芝麻放入一個小鍋中，用小火烤炒 1-2 分鐘，直到散發出香味，取出後撒在拌好的麵條上即可。

芝麻醬拌麵口感豐富，富含營養。如果喜歡，您還可以根據個人口味加入一些蔬菜、雞蛋或者肉類等配料，讓其口感更加美味豐富。