1、準備小油菜、大蔥、香菇。

2、幹香菇泡發後用熱水沖洗乾淨，然後再用開水浸泡，泡好後水晾涼留用。

3、青菜洗乾淨後入開水鍋燙一下撈出沖涼瀝水。

4、香菇擠幹水分切碎，青菜和大蔥都

5、先將留用的泡香菇的水一點點加入豬絞肉中，朝一個方向攪拌，分多次少量加，至全部吸收後調入五香粉、白胡椒粉，加生抽、老抽，攪拌勻再調如胡麻油和香油拌勻。

6、將蔥碎和香菇碎加入肉餡中拌勻。

7、最後加入青菜碎拌勻，包的時候再調鹽。

8、小麥粉中慢慢加入220克水和成麵團，餳十分鐘。

9、分塊搓成長條，切成小劑子。

10、將小劑子壓扁後擀成餃子皮。

11、包餃子，包好後入開水鍋煮熟，可以蘸自己喜歡的汁。切碎備用

用料

豬肉 200克

小青菜 100克

金針菇 150克

餃子皮 300克

姜 15克

鹽 5克

白胡椒粉 2克

醬油 20毫升

芝麻油 10毫升

做法步驟

1、 準備餃子餡材料：豬肉切小塊，用料理機攪拌成豬肉糜

2、 往豬肉糜加入薑末、鹽、生抽、白胡椒粉，把調料和豬肉糜順著一個方向攪拌，充分混合

3、把青菜和豬肉糜拌勻

4、金針菇切去根部，洗淨，金針菇切小粒，金針菇粒放進豬肉餡裡，順著一個方向攪拌

5、再往餃子餡里加入芝麻油，攪拌均勻，調好的餃子餡料汁多清香

6、餃子皮包入適量的餃子餡，捏成餃子

7、包好的餃子

8、煮鍋燒開水後，放鹽和油，把餃子放沸水中，煮沸後放一碗冷水，如此重複三次，餃子煮熟撈起，瀝乾水分即可