關於這個問題，做大醬的方法有很多種，以下是一種常見的做法：

材料：

1. 黃豆500克

2. 小麥面200克

3. 鹽200克

4. 生薑50克

5. 大蔥50克

6. 蒜50克

7. 幹辣椒50克

8. 豆鼓50克

9. 豆醬50克

10. 糖50克

11. 食用油100克

步驟：

1. 將黃豆洗淨泡水，泡24小時左右，將泡軟的黃豆蒸熟備用；

2. 將麵粉加水攪拌成麵團，揉至有光澤，放置1小時；

3. 將揉好的麵團搓成小丸子，晾乾；

4. 將蔥、姜、蒜切末，幹辣椒剪成小段備用；

5. 在鍋中倒入食用油，加入豆鼓、豆醬煸炒出香味；

6. 加入切好的蔥、姜、蒜和幹辣椒，繼續煸炒；

7. 加入糖和鹽，繼續煸炒；

8. 將蒸熟的黃豆放入鍋中，加入適量水，煮沸後轉小火燉煮2小時；

9. 將晾乾的小麵團放入鍋中，繼續燉煮1小時左右；

10. 煮至黃豆和麵團都軟爛，大醬煮熟即可。

小貼士：

1. 煮大醬時需要不停地攪拌，以防粘鍋；

2. 大醬可以存放很長時間，不過在存放時需要避免接觸空氣，最好放在乾燥、通風的地方；

3. 大醬煮熟後可以用來做很多菜餚，如炒飯、煮麵、燉肉等。

主料：黃豆2000g 。

　　輔料：鹽1500g，麵粉適量。

　　步驟

　　1.將泡好的黃豆煮熟，留下煮豆的湯，涼後，拌上適量的麵粉。

　　2.放在匾中讓其自然發霉。

　　3.經過10天黴變的豆，程度就差不多了。

　　4.放在烈日下晒乾。

　　5.準備鹽。

　　6.在鹽中加入適量的水，晾涼。

　　7.將豆干放入合適的盆中。

　　8.將鹽水倒入，一定要加足鹽水，放在太陽底下曬。

　　9.曬了一個星期的黃豆醬，基本成型了，想吃時就可以蒸熟來吃了。

你好，做大醬需要以下材料：

1.黃豆500克

2.麵粉250克

3.鹽100克

4.糖50克

5.麻油50克

6.蔥薑蒜適量

步驟：

1.將黃豆浸泡2-3小時，洗淨，瀝乾水分。

2.將黃豆倒入鍋中，加水沒過豆子，大火煮開，轉小火煮40-50分鐘。

3.撈出黃豆，晾涼後用擀麵杖碾壓成泥狀。

4.將麵粉加水攪拌成麵糊，加入黃豆泥攪拌均勻。

5.將麵糊倒入鍋中，大火翻炒，炒至乾燥。

6.加入鹽、糖、麻油，繼續翻炒至色澤發黃，出香味。

7.將蔥薑蒜切成小塊，加入鍋中，翻炒均勻。

8.將大醬裝入乾淨的玻璃瓶中，放在陰涼乾燥處存放。

溫馨提示：做大醬時要注意鍋的大小，以免炒不均勻。加鹽時可以適量控制，個人口味不同。

你好，1. 準備材料：黃豆、麵粉、鹽、麻油、姜、蒜、辣椒等。

2. 清洗黃豆並浸泡12-24小時，然後用清水洗淨。

3. 把黃豆放入鍋中加水，煮沸後改為中火，煮至黃豆變軟，用勺子撈出晾涼備用。

4. 在鍋中加入麵粉和適量的水，攪拌均勻，然後加入鹽和麻油，繼續攪拌均勻。

5. 把黃豆、姜、蒜、辣椒放入攪拌機中打成泥狀。

6. 將黃豆泥和麵粉糊混合在一起，攪拌均勻。

7. 把混合物倒入乾淨的容器中，蓋緊蓋子，放置在陰涼、通風的地方，發酵6個月至1年。

8. 發酵期結束後，將大醬攪拌均勻，裝入瓶中，冷藏保存即可。

注意事項：

1. 黃豆的浸泡時間和煮熟時間要充分，否則大醬口感會受影響。

2. 在發酵過程中要注意保持乾燥，避免受潮。

3. 非常重要的是，大醬在發酵過程中要經常攪拌，以免發生黴變。

好吃。
因為做大醬需要注意許多細節，其中包括選料、制作過程和保存方式。
選料要選擇適當的黃豆、麥芽和麵醬，制作過程要注意降溫、加水和攪拌，保存方式要選擇透氣性好的容器，避免受潮和發霉。
只有掌握了這些基本要素，才能做出味道醇香、色澤鮮豔的好吃大醬。
另外，大醬的味道還跟地域、口味等因素有關。
比如，在中國的不同地區，做大醬所用的原料和加工方法也不太一樣，因此可以根據自己的喜好和口味進行適當的調整和改良。