用料：

鮮活鯽魚500克，藿香25克，泡蘿蔔100克，泡辣椒25克，郫縣豆瓣20克，泡姜25克，蒜米25克，蔥花25克。醪糟汁、精鹽、料酒、胡椒粉、醬油、花椒、味精、白糖、醋、香油、水豆粉、魚湯、精鍊油各適量。

制作方法：

1、鯽魚宰殺後洗淨，用精鹽、料酒、胡椒粉碼味；泡辣椒、郫縣豆瓣剁細；泡姜切粒；藿香擇洗淨，切成末；泡蘿蔔切成小丁。

2、鍋上火，入精鍊油燒至七成熱，下入鯽魚炸至緊皮後撈出。

3、鍋留底油，下入郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、蒜米、花泡蘿蔔炒香，摻入鮮湯，放入鯽魚，調入料酒、醪糟汁、精鹽、醬油、白糖、醋及部分藿香末，燒至魚熟時撈出裝盤；鍋中留湯汁，用水豆粉勾薄芡，調入味精，淋入香油，撒上蔥花，起鍋澆在盤中鯽魚上，最後撒上剩餘的藿香末即成。

特點：

藿香是一種常見的野生植物，有著特殊的芳香氣味，故具有消胃氣的功效，現已普遍種植。如今被廚師們移值借用，經稍加改進後已被用於烹製鯽魚，其效果不凡。

1、準備材料

2、將五花肉放入鍋中，加入適量花椒、生薑、蔥頭煮過心（煮熟）。

3、將竹筍、大蒜切片，藿香苗切細。

4、將竹筍焯水1分鐘。

5、將煮好的五花肉切薄片。

6、熱鍋倒油燒至七成熱。

7、放入五花肉煸炒至肉微卷，表面微微發黃。

8、放入豆瓣醬翻炒10秒。

9、放入大蒜翻炒10秒。

10、放入竹筍翻炒20秒。

11、倒入適量生抽翻炒片刻。

12、加入適量鹽和藿香苗翻炒5秒即可出鍋。

藿香苗炒牛肉

材料：牛肉500g、藿香葉一把、洋蔥半個、小米椒適量、大蒜適量。

做法:

（1）牛肉切片，少量多次加水，抓勻。

（2）牛肉中加適量澱粉、鹽、黑胡椒、抓拌均勻。

（3）加適量食用油抓拌均勻，醃製10分鐘左右。

（4） 熱鍋下油，煸香大蒜，加洋蔥一起翻炒。

（5）下牛肉翻炒，加小米椒，鹽，生抽，老抽，蠔油，翻炒均勻。

（6）出鍋前加清洗好的藿香葉翻炒均勻即可。

食材：黃豆 花生 藿香300g 姜一小塊 蔥半根 蒜兩瓣 幹辣椒一個 花椒適量 鹽3勺 醬油4勺 孜然2g 花椒葉5片

做法：

1、首先，把準備好的花生和黃豆用熱水泡好，泡到黃豆胖起來，大概1個小時。

2、 把霍香洗淨，去掉幹葉。

3、在把準備好的蔥，姜，蒜切成絲備好。

4、鍋內加水，放入花椒葉，薑絲，蔥絲，蒜絲，和幹辣椒，等待水燒開後加入醬油，鹽和孜然。

5、調料都放齊全，然後在放入黃豆，花生，最後把霍香放在上面。

6、調製大火煮霍香豆，煮20分鐘，為了入味關火悶上1到2個小時。

7、出鍋就可以了，吃起來很好吃的，很下飯的菜。

主料：藿香苗250克

調料：鹽2克,味精1克,醬油5克,香油5克

做法：

1.先將藿香苗拾去雜物，用清水洗淨，瀝乾水。

2.把藿香苗直接放入剛煮沸的水鍋內焯一下，撈出，放在清水中洗淨，擠幹水。

3.將藿香苗切成段，放入盤中，加入精鹽、味精、醬油、香油拌勻，即可食用