第一步：清水洗淨，剔除蝦線，先把蝦處理好清洗乾淨，瀝水備好，

第二步：把炒蝦的配菜配料，生薑切片，蒜片，蔥段，乾花椒，幹辣椒切段，芹菜切段，洋蔥切好備用，

第三步：開火起鍋燒油，把火鍋料小火炒香，把備好的配料爆香放如配菜（大火）爆炒放蝦，炒至蝦變色了，菜熟了放點鹽，雞精調味，出鍋裝盤即可。

火鍋底料炒蝦的做法:

1.

蝦洗乾淨,控幹水備用。

2.

蝦背剪開,用牙籤挑出蝦線。

3.

洋蔥切丁,生薑切片,蒜切末。

4.

鍋內放入少許油,把蝦炸好,然後撈出備用。

5.

鍋內放入洋蔥和薑片,洋蔥變軟後,放入火鍋底料和糖,炒香。

6.

加入半碗水,大火燒開。

7.

放入蝦和筍,簡單翻炒。

8.

湯汁快敖乾的時候,放入白酒。

9、出鍋。