材料:梭魚、食用油、蔥薑蒜、香菜、料酒、鹽、醋、味精、香油。

做法:

1、魚處理乾淨，切成塊。

2、蔥切段，姜蒜切片，留著爆鍋用，香菜切末，等出鍋點綴魚湯用。

3、鍋裡添食用油，油熱後下蔥薑蒜爆香，加料酒、魚塊略微炒一下。

4、之後添溫水，加鹽，大火燒開後轉小火，燉至魚湯發白關火。

5、最後出鍋加少量醋、味精、香油、香菜末提味，有不喜歡的可以不加。

材料

梭魚1條，胡蘿蔔1根，調料：姜4g，蔥4g，蒜4g，乾紅辣椒2g，鹽4g，牛奶10g，料酒4g，胡椒粉2g，雞精

做法

1、梭魚去鱗、鰓、內臟腹、黑膜，清洗乾淨，胡蘿蔔切片。

2、鍋內少許油，放入梭魚，煎至兩面微黃。

3、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、乾紅辣椒、牛奶，大火煮１０分鐘。

4、加入胡蘿蔔，小火煮5分鐘。

5、最後入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。

小訣竅

奶白色的湯總是很誘人，若想做出來，請記住下面的幾個步驟：

一、首先鍋內放油燒熱，魚兩面都要煎至微黃，用薑片擦一遍鍋底，煎魚就不容易破，煎魚若用豬油，魚湯更容易發白。

二、鍋內最好一次添足開水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。

三、燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味