燉牛肉一般是後放入鹽，因為提前放鹽，可能會讓牛肉變得生硬，還不容易入味，導致煮不爛或者是烹飪的時間加長，所以需要等到牛肉快爛的時候加入鹽分。

燉牛肉之前，最好是將其浸泡在清水中浸泡一下，這樣可以去掉血水，讓牛肉的腥味減輕。

牛肉還需要焯水。將準備好的牛肉切成塊狀，然後放入冷水鍋中煮，將牛肉本身的沫子煮出來，一般來說，煮五分鐘左右就可以，這樣可以有效清除牛肉的腥味，讓食物吃起來更放心。

在牛肉快煮爛時放鹽。燉牛肉關鍵在於入味，把牛肉放入鍋中快煮熟時放入適量的鹽，使其與水分充分融合，能起到最大程度提鮮的作用，加快煮熟。

燉煮前將牛肉浸泡在清水中一個小時，能去腥除味。也可提前將牛肉炒一下再用熱水燉煮，肉質更加緊實鮮美。

煮牛肉什麼時間放鹽最好

1、煮牛肉時可以在牛肉快煮爛時候放鹽，因為這時候放更入味，我們用筷子去插一下肉，如果能插進去了就說明肉煮爛了。

2、牛肉是生活中最常見的肉類之一，烹飪方式更是多樣，有著明顯的兩個特點：腥味較重、紋理較長。純牛肉的腥味還輕一些，但是牛內臟或者是牛骨頭上的肉類是比較腥的，烹飪之前是需要焯水的。牛肉在焯水時建議冷水。