生長環境

小麥是一種溫帶長日照植物，適應範圍較廣，自北緯17°～50°，從平原到海拔約4000m的高原（如中國西藏、新疆高原地區）均有種植。

受氣候及地理條件等客觀因素的影響，國際、國內上公認優質小麥產區為36°N附近，國內來說山東高密小麥品質較高，為公認的“黃金優麥區”，在民間素有“東北米，高密面（小麥麵粉）”之說。

小麥是中國北方平原地區的主要糧食作物，近些年來中國小麥的種植高度已擴展到海拔4000米高原地區。

小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可制作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區。2010年小麥是世界上總產量位居第二的糧食作物(6.51億噸)，僅次於玉米(8.44億噸)。

大平原，分佈於北美大陸中部和西部的遼闊的大草原， 海拔2000米以下的地區，以禾本科植物為主。溫度條件依地區而異，但植被以年降水量600—1000毫米的地區發育較好。在穩定的群落中可以針茅、冰草、溚草、早熟禾、鼠尾粟和野麥等屬的植物為代表；北美草原也是玉米和小麥的主要產地。隨著降雨量的增加和草莖的高低，而又區別為高、中、低幾種類型的草原，當降雨量進一步增加時，草原則轉變為森林。這裡廣泛地發育著獨特的北美草原土。蘇聯南部的草原，阿根廷的南美草原，巴西的稀樹幹草原和斯里蘭卡的山坡草地，也都同樣發育於降雨量較少的地區，構成群落的種屬有些不同，土壤類型也不一樣。