取一隻大碗放入1/3的辣椒麵和一些芝麻備用；

將食用油倒入鍋中（注意：二兩辣椒麵用二斤油，以此比例類推）；

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開小火，油還是低溫時將草果拍散，先放入油中，接著依次放入八角、桂皮、香葉、花椒慢慢炸香，之後撈出。（一定不要炸糊哦！）

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觀察油溫，略有青煙時表示油溫有八九成熱了，此時關火，同時用勺子舀出1/3的熱油澆入放有辣椒麵的碗中，滋滋啦啦地響過之後就聞到濃濃的辣椒油香。

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在碗中加入另1/3的辣椒麵；

等1-2分鐘後，油溫降一些，大概五六成熱，用手在鍋上感覺只有些烤手時，用勺子再舀出1/3的油，澆入碗中。

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最後在碗中放入剩餘的辣椒麵 ；

稍等一回兒，待油溫再降一降，用手感覺溫溫的時候，將剩下的油全部舀入碗中，攪拌均勻。此時碗中的辣椒油變得紅通通、油亮亮的，辣椒油的香辣味道飄滿屋。

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將辣椒油徹底放涼，裝入乾淨的瓶子，陰涼處或冰箱存放，過幾天后味道更佳呢！

1.首先把辣椒麵和花椒麵根據1:1的比例，放入一個碗中，然後再往大碗中加入適量的芝麻、鹽和五香粉，用筷子將其攪拌均勻。

2.接著開始炸辣椒油，油要選用菜籽油，它有一股獨特的香味，其他油都無法代替，先加熱鍋底，倒入菜籽油。

3.最後把加熱好的菜籽油倒入辣椒碗中，這一步是很中要的，倒菜籽油先倒一半，倒完後，要用筷子馬上攪拌，這樣我們就會立即看見紅油的顏色，辣味也會傳入我們的鼻子中，然後再把另一半辣椒油也倒入大碗中，這時刻的油溫已經沒有那麼高了，倒入大碗中後，我們就能聞到辣椒油的香味了。