不可以設置往下拉錄製屏幕。
因為蘋果11沒有這個功能，想要錄製屏幕只能通過設置控制中心，進入控制中心後選擇“屏幕錄製”按鈕即可開始錄製。
如果您想往下拉錄製屏幕，可以在應用商店中搜索屏幕錄製應用程序，通過下載這種應用程序來完成往下拉錄製屏幕的功能。
但是，請注意確保下載的應用程序的可信度和安全性。

蘋果11錄製屏幕時，可以通過往下拉控制中心來設置錄製屏幕的參數和啟動錄製，具體步驟如下：

1. 在屏幕下方向上滑或者在屏幕右上角向下滑，打開控制中心。

2. 點擊控制中心中的錄屏圖標（圓形圖標中間有一個圓點），進入錄屏設置頁面。

3. 在錄屏設置頁面，可以選擇是否開啟“麥克風音頻”、“觸控指示”等功能，然後點擊“開始錄製”按鈕，即可開始錄製屏幕。

4. 錄製完成後，再次在控制中心中點擊錄屏圖標，即可停止錄製。

需要注意的是，在錄製過程中不要關閉控制中心，否則錄製會停止。如果需要取消錄製，可以通過在屏幕頂部滑動並點擊“停止錄製”按鈕來停止。

蘋果11右上角下滑菜單設置方法如下：

1.首先點擊打開蘋果手機的【設置】。

2.然後點擊【控制中心】選項。

3.之後在【包含的控制】下方，選擇不需要在下拉菜單中顯示的功能，點擊左側的【-】圖標，再點擊【移除】，即可將該功能從下拉菜單中移除。