綠豆排骨湯是一道家常營養湯，清熱解暑，非常適合夏季食用。以下是制作綠豆排骨湯的做法：

所需材料：排骨500克，綠豆200克，姜數片，蔥1根，料酒2大勺，鹽適量。

步驟：

準備排骨，切成小塊並洗淨。取一個大碗，加入足夠的水，將排骨泡入其中至少10分鐘，此過程可以去除血水。

將泡發好的綠豆洗淨備用。綠豆需提前進行浸泡，以充分軟化豆子，更易煮熟。

取一個鍋，加入足夠的水，放入切好的排骨，加入幾片姜和2勺料酒。大火煮開後，去掉浮沫。

當水再次煮開時，撈出排骨，用開水沖洗乾淨，並將其中的浄水攪拌一下，以去掉殘留的浮沫。同時，更換鍋中的煮湯水。

將鍋燒熱，倒入適量的油，放入薑片爆香，再放入排骨，翻炒至小火，再倒入排骨煮好的湯水中，蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘。

30分鐘後，將提前準備好的綠豆加入到排骨湯中，繼續燉煮30分鐘，直至綠豆熟透。注意觀察綠豆熟透的程度，以避免煮過頭。

最後加入適量的鹽進行調味，綠豆的量需根據個人口味適當調整，一般40-50分鐘即可燉好綠豆。

關火後，再放入蔥花。這樣，美味可口的綠豆排骨湯就熬製成功了。

要做出好喝的綠豆排骨湯，關鍵在於選擇新鮮的材料，將血水去除乾淨，採用小火慢燉綠豆與排骨。此外，綠豆和排骨的燉煮時間需要適當控制，以保證綠豆和排骨熟爛程度適中。綠豆排骨湯既簡單又美味，品味出夏日的清爽口感。