原料：蝦仁、西葫蘆、胡蘿蔔、蔥花、鹽、生抽、玉米油。

做法步驟：



第1步、西葫蘆洗淨。



第2步、切成薄片。



第3步、胡蘿蔔切成片。



第4步、蝦仁切段兒。



第5步、鍋內放油燒熱然後放入蝦仁煸炒至變色。



第6步、放入蔥花爆香，放入胡蘿蔔煸炒至軟。



第7步、倒入西葫蘆，繼續大火翻炒。



第8步、加少許鹽和生抽調味，淋入少許清水燒一會兒。



第9步、炒至充分入味即可關火。



第10步、裝盤。

1、蝦仁最好選用小蝦仁，小蝦仁最適合用來配菜清炒，即提了鮮，又保證蔬菜的原味。

2、蝦仁化凍，西葫蘆中間切開後切片備用。

3、蝦仁用一點鹽和白胡椒粉醃製五分鐘（蝦仁跟胡椒粉是好伙伴，但絕對不要用料酒，料酒會遮蓋蝦仁的鮮味）

4、鍋中放油，爆香蒜末。

5、放入蝦仁，大火爆炒，直到蝦仁斷生。

6、放入西葫蘆繼續大火爆炒（蝦仁和西葫蘆含水量很高，所以請放心大膽的大火爆炒）

7、大火一直炒到汁水快要收幹。

8、完成，配米飯剛剛好。

蝦仁挑去蝦線，加鹽、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘。

第2步、西葫蘆切薄片。

第3步、鍋中放油，放入蝦仁煎炒變色盛岀。

第4步、鍋中留餘油，放入西葫蘆翻炒，加少許水燜燒幾分鐘。

第5步、合入炒好的蝦仁，加鹽調味炒勻。

第6步、家常美味，鮮嫩又鮮甜。

食材

西葫蘆 適量、 蝦仁 適量 、 蒜 適量 、 鹽 適量 、 耗油 1勺

烹飪步驟

步驟1/4

食材

步驟2/4

蒜末爆香後，放入西葫蘆撒些鹽改小火炒，大火西葫蘆很容易吸油乾鍋。

步驟3/4

把西葫蘆炒至去生，改成大火。

最後一步

這時放入蝦仁，加入耗油炒至蝦仁變成紅色即可。

主料；蝦仁；150g；西葫蘆；200g；輔料；油；適量；鹽；適量；步驟；1.西葫蘆洗淨切片備用；2.蝦仁洗淨，去掉蝦線備用；3.用少許鹽和料酒抓勻醃製5分鐘備用；4.鍋中加入適量色拉油，加入蔥姜爆出香味，倒入醃製好的蝦仁翻炒斷生；5.控淨油裝盤備用；6.鍋中加入適量色拉油，加入十三香，倒入西葫蘆片翻炒3分鐘；7.看西葫蘆變色、變得透明加入盤中蝦仁翻炒幾下即可；8.加入少許糖、鹽調味出鍋。