用料
鴨嘴魚 1條
油炸豆泡 適量
生蠔 適量
姜/蔥/蒜 適量
耗油/生抽/老抽/食鹽/料酒 適量
青紅椒 適量
洋蔥（中小） 1個
白胡椒粉/辣椒麵 適量
食用油 適量
煎焗鴨嘴魚的做法步驟
步驟 1
第一部先處理魚，讓魚販子先幫忙把魚殺好，切金錢塊，魚嘴前段部分其實可以不要，沒肉吃。回來以後先用清水浸泡沖洗，把魚的血水洗乾淨，然後瀝乾備用。還有把生蠔開蓋取出蠔肉洗淨備用。
步驟 2
第二部醃製部分，用盤子把魚肉和蠔肉裝一起，加入食用鹽，白胡椒粉，辣椒麵，生抽，耗油，料酒，老抽攪拌均勻，醃製15分鐘以上。每個人口味不同，用量我就不詳細寫了，根據個人喜好適量添加。
步驟 3
趁著醃製的時間，開始準備輔料，蒜子切片不要太小，姜切小塊，洋蔥切塊，蔥把蔥頭切下蔥身切段，把蒜片姜塊洋蔥和蔥頭裝在一起備用。然後青紅椒切小片，和蔥段裝一起備用。把油豆泡對半切開備用，會比較容易入味。
步驟 4
現在開始烹飪步驟，第一步鍋燒熱加入少許油，把醃製好的魚塊放進去兩面煎至微微變黃，（生蠔不要放，醃製的料汁要保留著）然後盛出備用，時間不宜過長，不然魚就熟透了，這一步為了增加魚的口感還有香味，嫌麻煩可以省略。
步驟 5
魚盛出以後，再起鍋燒油，這一次油需要稍微放多一點，把姜蒜洋蔥加入翻炒出香味，加入適量食鹽添加底味。
步驟 6
待料頭炒香以後，把切開的豆泡鋪在上面，然後再把煎好的魚塊鋪在豆泡上面，然後均勻淋入醃製魚時的料汁，蓋上鍋蓋大火燒半分鐘至一分鐘然後轉中小火繼續煮5分鐘。
步驟 7
五分鐘過後開蓋，快速把魚塊翻面，注意是翻面不要攪拌，加入生蠔和青紅椒，最好加入到料汁裡面，然後蓋上鍋蓋大火燒幾十秒然後轉中小火焗3分鐘，然後加入蔥段，在鍋邊淋入少許料酒再蓋上鍋蓋大火20秒就可以出鍋大快朵頤啦！
用料
鴨嘴魚 1條
油炸豆泡 適量
生蠔 適量
姜/蔥/蒜 適量
耗油/生抽/老抽/食鹽/料酒 適量
青紅椒 適量
洋蔥（中小） 1個
白胡椒粉/辣椒麵 適量
食用油 適量
煎焗鴨嘴魚的做法步驟
步驟 1
第一部先處理魚，讓魚販子先幫忙把魚殺好，切金錢塊，魚嘴前段部分其實可以不要，沒肉吃。回來以後先用清水浸泡沖洗，把魚的血水洗乾淨，然後瀝乾備用。還有把生蠔開蓋取出蠔肉洗淨備用。
步驟 2
第二部醃製部分，用盤子把魚肉和蠔肉裝一起，加入食用鹽，白胡椒粉，辣椒麵，生抽，耗油，料酒，老抽攪拌均勻，醃製15分鐘以上。每個人口味不同，用量我就不詳細寫了，根據個人喜好適量添加。
步驟 3
趁著醃製的時間，開始準備輔料，蒜子切片不要太小，姜切小塊，洋蔥切塊，蔥把蔥頭切下蔥身切段，把蒜片姜塊洋蔥和蔥頭裝在一起備用。然後青紅椒切小片，和蔥段裝一起備用。把油豆泡對半切開備用，會比較容易入味。
步驟 4
現在開始烹飪步驟，第一步鍋燒熱加入少許油，把醃製好的魚塊放進去兩面煎至微微變黃，（生蠔不要放，醃製的料汁要保留著）然後盛出備用，時間不宜過長，不然魚就熟透了，這一步為了增加魚的口感還有香味，嫌麻煩可以省略。
步驟 5
魚盛出以後，再起鍋燒油，這一次油需要稍微放多一點，把姜蒜洋蔥加入翻炒出香味，加入適量食鹽添加底味。
步驟 6
待料頭炒香以後，把切開的豆泡鋪在上面，然後再把煎好的魚塊鋪在豆泡上面，然後均勻淋入醃製魚時的料汁，蓋上鍋蓋大火燒半分鐘至一分鐘然後轉中小火繼續煮5分鐘。
步驟 7
五分鐘過後開蓋，快速把魚塊翻面，注意是翻面不要攪拌，加入生蠔和青紅椒，最好加入到料汁裡面，然後蓋上鍋蓋大火燒幾十秒然後轉中小火焗3分鐘，然後加入蔥段，在鍋邊淋入少許料酒再蓋上鍋蓋大火20秒就可以出鍋大快朵頤啦！