油麥菜如果是涼拌的話是需要焯水的，方法是先將油麥菜清洗乾淨後放入燒開的水中約5分鐘撈出控幹水分放入盤中，然後將己備好的蔥薑辣椒蒜沫、花椒麵、生抽、食鹽、味精哥放入油麥菜盤中，最後鍋中燒開適量植物油淋入盤中即可。如果油麥菜是用來煮湯和乾煸就不需要焯水了。

需要。

油麥菜為一年生或二年生草本，鬚根系，莖短宿，有乳計，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦。

油麥菜要焯水。因為油麥菜本身帶有一定的苦味，若是給油麥菜焯水的話就可以減少它的這種味道，使最後烹飪出來的油麥菜更加美味。而且油麥菜在焯水之後顏色也會變得更加的鮮豔。

如果我們把油麥菜用來涼拌，是需要焯水的。如果是我們拿它來涮鍋的話。不需要焯水。直接下鍋撈出來食用。也是非常美味的。

需要。

油麥菜是需要焯水的，用開水燙一下再來炒，好處是快速焯水燙一些，油麥菜基本就熟了，焯水能夠保證葉子的顏色鮮亮嫩綠，一定程度能夠去除苦味。