添加一些食品來使鯽魚豆腐湯更加白色。
1.鯽魚豆腐湯的顏色不夠白是因為可能在烹飪過程中沒有去掉魚的血腥味或者是因為豆腐沒有選用鮮嫩的豆腐；2.要使鯽魚豆腐湯變得更加白色可以添加一些白色的食物來搭配，如白菜、白鬍蘿蔔、白芝麻等等；3.加入這些白色食品的同時，還要注意方法，例如可以事先焯水去除異味或置於溼潤的布中吸收水分；加入其他的調料或食材搭配，使鯽魚豆腐湯更加美味。

魚湯不白補救方法：魚湯中放一個煎蛋（雞蛋攪散再煎），這樣魚湯就能慢慢變白。

其實魚湯的白，是因為魚肉含有脂肪和蛋白質，而直接加冷水會讓這些物質凝固，所以湯再怎麼熬都不能再變白了。而煎雞蛋的脂肪（油）和雞蛋裡的部分蛋白質，在滾水裡分解形成懸濁液，所以湯汁會變白。

添加鮮奶。
1,鯽魚豆腐湯的顏色受鮮奶的影響而變白，在做湯的時候可以添加一些鮮奶，顏色就能變白了。
2,另外添加雞蛋、酸張或者芝士等食材，可以讓鯽魚豆腐湯的顏色更加豐富，口感也更加美味。

可以用以下方法讓鯽魚豆腐湯變白豆腐老化時間長或豆腐質地過於結實，容易影響鯽魚豆腐湯的味道和顏色。

以下是可以採取的措施。

1. 將豆腐放在熱水中焯水2-3分鐘，可以去除豆腐表層的老化層，從而使豆腐更加柔軟。

2. 如果豆腐過於結實，可以在加入鯽魚之前對豆腐進行粉碎，這樣不僅可以讓豆腐更加鬆軟，還可以使湯底更加濃郁。

3. 在調味時加入一些雞蛋清，可以增加湯底的濃稠度和質感，從而使鯽魚豆腐湯的顏色更加濃郁白嫩。