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1 # 用戶1334147771992
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2 # 高高頻55
①挑選新鮮的、表皮沒有損傷的小黃瓜，洗淨並瀝乾水分。
②把小黃瓜輕輕的放在一個乾淨的容器裡，蓋上保險膜，放入冰箱冷藏備用。
③將水和除醋以外的其他輔料一同放到鍋裡煮沸製成鹵水。
④鹵水完全冷卻後，倒入醋，攪拌均勻，倒進裝有黃瓜的容器裡，蓋上保險膜，放到冰箱裡，冷藏24小時後，就可以食用了。
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3 # 愛生活的青山pHz
材料及比例：5升泡菜壇1個，水果黃瓜2000克，大粒鹽6大勺（鹽水濃度5.4%），新鮮茴香50克（或者茴香籽），獨頭蒜3頭，黑胡椒1勺。
制作過程：
1. 黃瓜洗淨，去蒂，動作輕柔，以免破損。如果使用的不是當天新鮮採摘的黃瓜，先把它們放在冷水裡浸泡四至五小時，令其恢復脆嫩。
2. 在兩升的水裡放入大粒鹽，攪拌至完全溶解。
3. 將泡菜壇，刷洗乾淨，用乾淨的布擦乾淨，不要有留有生水。在泡菜壇底部放入茴香、大蒜及黑胡椒。
4. 將黃瓜放入壇中。
5. 往罈子裡倒鹽水，確保鹽水沒過黃瓜。然後蓋上泡菜罈子。
6. 每天檢查一下，撇去表面的黴菌。
7. 在黃瓜發酵的過程中，你可以取一部分出來試吃，感受發酵程度的不斷變化。但仍然每天要檢查壇中的情況。
8. 四周以後黃瓜會徹底變酸，將其轉移到冰箱裡，以延緩期發酵速度。
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4 # 玲漢子
1、將買來的黃瓜洗淨，去處頭腳，瀝乾水分後備用。
2、哪一個泡菜用的罈子，清洗乾淨，消毒備用
3、按照個人愛好，將黃瓜切成片或條放入罈子加入適量的鹽，加入泡椒，加入清水至剛末過黃瓜上面壓一塊乾淨的石頭。
4、密封罈子，一段時間就可以使用了
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5 # 青澀湖泊4IG
酸黃瓜的做法步驟
步驟 1：黃瓜洗淨，切塊大的四塊，小的兩塊，也可以整個醃製。
步驟 2：鍋裡燒一鍋開水，把黃瓜放進去燙6分鐘，撈出。
步驟 3：放入盤子裡一層黃瓜，一層鹽撒上，蓋鍋蓋或者保鮮膜，醃製一天。
步驟 4：去掉水分撈出放進菜籃子裡，下面用桶接水，黃瓜鋪上袋子，上面找些重物壓上，這樣可以去掉黃瓜多餘的水分，再壓上一夜。
步驟 5：裝進袋子裡綁緊袋口，在放進保鮮盒冰箱冷藏存放大約3-7天慢慢的變酸可以吃了。
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6 #
準備小黃瓜七根，清洗乾淨，隔夜晾乾，放入準備好的密封罐中。
加入曬過的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。
再加入泡菜鹽15克，將蓋密封好搖晃均勻，室溫下發酵七天，酸黃瓜就醃製好了
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酸甜醃黃瓜
用料
黃瓜1000G，青紅椒適量，精鹽適量，白糖100G，陳醋100G，大蒜適量，生薑適量，高度白酒適量，花椒適量
做法
1/8黃瓜、青紅椒洗淨後通風處晾乾水份。
2/8晾乾水份的黃瓜灑上精鹽，醃漬3小時後，控淨水份備用，青紅椒切口方便入味。
3/8鍋裡倒入適量清水倒入白糖。
4/8黃瓜與陳醋比例10：1，燒開、晾涼。
5/8生薑、大蒜切薄片。
6/8把黃瓜、青紅椒、生薑片、大蒜片盛到乾淨容器裡，倒入煮好晾涼的調味汁。
7/8倒入適量高度白酒，醃漬7天即可食用。
8/8這是一個清脆、酸甜、香辣的小鹹菜，做法也簡單實用，性價比很高。