主料：茭白400克、豬肉適量、青椒適量、米椒適量、澱粉適量

輔料：鹽適量、雞精適量、蠔油適量

茭白炒肉的做法步驟

1.準備好食材。

2.肉切成片，用澱粉和油抓勻。

3.茭白切成片，青椒斜切成片，米椒切粒。

4.起鍋，下肥肉煸出油。

5.下瘦肉炒變色。

6.下辣椒翻炒均勻。

7.豬肉鏟至一邊。

8.下茭白翻炒斷生。

9.茭白和肉翻炒均勻。

10.加鹽、雞精、耗油調味。

11.起鍋裝盤。

食材清單

瘦肉 100g 、 茭白 3條 、 大蒜 2粒 、 生抽 5ml 、 蒸炒剁辣椒 適量 、 鹽、味精、油 適量

烹飪步驟

1/10

將瘦肉洗淨切片，我今天用的是之前買的肉，在冰箱凍過。大蒜仔切碎。

2/10

茭白洗淨切片。

3/10

熱鍋熱油放入大蒜末爆出香味。

4/10

放入肉片，炒到變色。

5/10

放入茭白煸炒。

6/10

茭白變軟放生抽、鹽

7/10

加入蒸炒辣椒

8/10

加少量水（約50ml），水快燒乾時加雞精。

9/10

完成

準備食材

茭白500克，五花肉150克，紅椒2個，小蔥雞精適量，料酒1大勺，鹽2小勺，老抽1小勺，冰糖10克，桂皮3片，生薑1大塊，八角4個

－ 步驟 －

1.小蔥切末、生薑切片、紅椒斜切成大片；

2.茭白去皮，滾刀切成大塊;

3.五花肉切成大塊，炒鍋倒入適量油，大火燒至六成熱時，改小火，依次下入薑片、八角、桂皮、五花肉，稍煉幾分鐘，至五花肉表皮中的油脂被煉出;

4.加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分鐘；

5.加入茭白炒勻，加入鹽、半鍋水，炒勻，改大火煮沸後，轉中火燜煮；

6.水分收至八成干時，下入紅椒片，轉大火收幹，起鍋時加少量雞精調味即可。 最後裝盤，撒上蔥花。

主料：茭白兩小根，肉絲小半碗，

　　配料：柿子椒半個，蔥薑絲適量，李錦記蒸魚豉油，澱粉，鹽，油

[編輯本段]做法

　　1、茭白、柿子椒切絲。

　　2、在肉絲中加入適量的李錦記蒸魚豉油和少許澱粉，醃製片刻。

　　3、熱鍋涼油，放入肉絲滑炒片刻出鍋。

　　4、熱鍋涼油，放入柿子椒絲翻炒，加入鹽，隨後放入茭白絲，待茭白絲略微變軟，加入滑炒過的肉絲，待茭白徹底變軟即可出鍋食用。

食材明細

茭白200克、肉片300克、蔥片5克、薑絲5克、花椒8粒、八角1個、鹽1小勺、醬油1勺。

茭白炒肉的家常做法王剛

1、食材清洗乾淨，茭白削皮，切絲，蔥切片，姜切絲。

2、起鍋燒油，油熱倒入茭白，炒到茭白變色，變軟即可，加入雞精，盛入盤中備用。

3、另起鍋燒油，油熱放上花椒，八角炒香，倒入肉片翻炒，炒到肉變了顏色，加入蔥片，薑絲翻炒出香味，倒入鹽，提味，老抽，翻炒2分鐘，下入炒好的茭白，再翻炒2-3分鐘，關火，裝盤。

主料

茭白適量，豬肉適量

輔料

姜適量，蔥適量，澱粉適量，蒜適量

調料

油適量，鹽適量，生抽適量，耗油適量，老抽一點點

做法步驟

1.茭白洗乾淨切條。切條炒的時候比較好炒，不粘連。

2.備好蔥薑蒜。

3.豬肉放澱粉生抽耗油醃一下。

4.熱鍋下油倒入姜蒜爆香。

5.豬肉放下去炒。

6.加點老抽炒。

7.倒入茭白，加點鹽翻炒。先加鹽容易炒軟。

8.繼續炒，炒熟。有必要的話可以加少許水炒。

9.出鍋前加蔥炒熟關火。

食材：茭白、豬瘦肉

輔料：大蔥、生薑、青椒、大蒜、小米椒

調料：食鹽、雞精、白糖、料酒、老抽、陳醋

【茭白炒肉片】—— 脆嫩鮮香

1.下面開始準備食材

準備茭白4-5個，削去外皮，斜刀切成薄片，放入清水中洗乾淨。

準備豬瘦肉300克，切成均勻薄片，清洗乾淨放入盆中。

2.下面把肉片醃製一下

盆中加入一勺食鹽，一勺雞精，少許白糖提鮮，倒入一點料酒去腥，老抽3克調色，用手抓勻醃製10分鐘，給肉片碼味。

3.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，切成馬蹄片。

準備生薑一小塊，切成薄片。

準備青椒半個，切成菱形片。

準備大蒜幾粒，切成片。

準備小米椒幾個，切成辣椒圈，主要用來配色。

4.下面把茭白焯一下水

鍋內燒水，放入一勺食鹽和雞精入底味，再倒入一點植物油，鎖住茭白中的營養，水燒開以後，把茭白倒入鍋中，煮一分鐘後倒出來，快速過一下涼水，以免茭白回軟。

茭白的草酸含量較高，食用前要先焯水。

5.下面開始烹飪

鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油防止肉片粘鍋，把肉片倒入鍋中，用勺子滑散煸炒出裡面的油脂，肉片炒白炒香以後，淋入一點老抽調色，把顏色炒均勻。

放入蔥、姜、蒜、青紅椒一起翻炒，炒出香味以後，把茭白倒入鍋中繼續翻炒，從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮。

轉大火快速翻炒化開調料，加入陳醋5克，加入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在食材表面，再淋入少許明油，讓菜品的顏色更加鮮亮，翻勻後即可出鍋裝盤。

陳醋容易揮發，要出鍋前再放，同時還能使茭白的口感更加脆嫩。

好了，一道簡單又好吃的茭白炒肉片就做好了。