制作清湯牛筒子骨時，是否需要焯水取決於個人喜好和食材的質量。以下是一些考慮因素：

1. 去腥處理：如果牛筒子骨帶有較多的血水或有腥味，可以將其焯水去腥。將牛筒子骨放入滾水中焯水1-2分鐘，撈出沖洗乾淨，可以去除部分腥味和雜質。

2. 清湯口感：焯水可以幫助去除牛筒子骨上表面的血水和沉澱物，使得燉湯時湯色更清澈，口感更清爽。

3. 營養保留：燉湯時不焯水可能使血水和脂肪等雜質進入湯中，但也會保留更多的營養成分。

1. 新鮮的牛骨頭若含有比較多的血水，不僅會影響湯汁的美味，還可能對人體造成不適，因此焯水是很有必要的。

2. 焯水可以去除牛骨頭中的血水，減少湯汁的腥味，使湯汁更加美味。

3. 焯水不會使牛骨頭流失營養，反而可以保留牛骨頭的鮮味和營養。

盡量不要焯水。

燉制牛骨湯的時候，水一次性放夠燒開後，打去上層灰色跟黑色的浮沫即可。白色的泡沫為水解蛋白質，不用打去。

要。

食材：

牛筒子骨1個、冬瓜、薑片、小蒜、花椒、料酒、蔥花、精鹽。

步驟：



1、先把牛筒子骨泡在冷水裡；

2、然後沖洗乾淨宰段煮沸去血水備用；

3、冬瓜去皮洗淨切成小塊備用；



4、把筒子骨、薑片、花椒粒、小蒜放入鍋內加入適量的冷水；

5、加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒進冬瓜繼續燉熟；

6、出鍋前加入鹽少許，裝盤上面放入蔥花即可享用。

盡量不要

盡量不要焯水。 現在中國市面上能買到的牛大多數都是谷飼牛或者飼料牛,羶味都是很輕的。所以盡量不要焯水,否則就會損失不少營養。

清湯牛筒子骨一般不需要焯水。清湯牛筒子骨是指將牛筒子骨放入清水中浸泡一段時間，然後用清水沖洗乾淨，再加入調料烹製而成的一道美食。在烹製過程中，牛筒子骨已經吸收了湯汁，因此不需要再進行焯水處理。不過，在烹製之前，最好將牛筒子骨用開水焯一下，以去除表面的血水和雜質，保證食材的衛生和口感。