剩飯發黃一般是因為食物中的油脂氧化或細菌滋生導致的，處理的方法如下：先將剩飯放入鍋中加熱煮沸，然後將其撈出，放入清水中浸泡幾分鐘，再用清水徹底沖洗乾淨，最後可以用清潔的盆子或容器盛放。

如果黃色並未完全消除，可以嘗試加入適量醋或檸檬汁進行浸泡，待一段時間後再次沖洗。這樣能夠有效去除剩飯中的變質物質，保證食品的安全。不建議食用任何有異常顏色的剩飯，以確保個人健康。

如果食堂剩飯蒸了發黃，可能是因為食物中的一些成分氧化或變質導致的。在這種情況下，建議採取以下措施處理：

1. 丟棄變質食物：如果飯菜已經變質，發出異味或出現其他明顯的變化，應將其丟棄。不要食用已經變質的食物，以避免食物中毒。

2. 確保衛生：清潔蒸鍋和相關的器具，確保沒有殘留的發黃食物。使用溫水和清潔劑徹底清洗蒸鍋，並確保徹底清潔其他與變質食物接觸過的表面。

3. 定期清理蒸鍋：定期清洗和維護蒸鍋和相關設備，以防止食物殘留導致細菌滋生和變質。

4. 注意食品儲存：食物的正確儲存可以延長其保質期。確保食物在適當的溫度下保存，避免長時間存放過久導致變質。

5. 採取食物安全措施：在食堂或家庭中，確保對食物安全有一定的了解，並採取相應的措施，如避免交叉汙染、正確儲存食物等，以保持飯菜的新鮮和食品安全。

若有需要，建議諮詢食品安全專業人員或當地衛生部門獲取更準確的指導和建議。

如果食堂剩飯蒸了發黃，可以嘗試以下方法來處理：

加入適量的飲用水，攪拌均勻，使米飯變得更加柔軟，口感更好。

加入一些醬油或者鹽，可以增加米飯的香味和口感。

加入一些蔬菜或者雞蛋等配料，豐富米飯的口感和營養價值。

可以將米飯和其他食材一起蒸煮，如雞肉、蔬菜等，製作成更加美味的飯菜。

需要注意的是，如果剩飯時間過長或者已經變質，建議不要食用，以免影響身體健康。