花椒，大蒜，辣椒醬，小米椒，大料，辣椒麵，蔥，生薑等很多香辛料都可以制作麻辣小龍蝦，主要看自己喜歡什麼味道了，花椒多了就比較麻。

1、做麻辣小龍蝦需要調料：辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、小蔥、薑片、油、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、醋、雞精。

　　2、麻辣小龍蝦做法

　　（1）買來的小龍蝦，放在水中養幾個小時，用刷子把龍蝦刷洗乾淨，小蔥洗淨，薑切片。

　　（2）鍋中倒入油，油熱後放入適量糖。

　　（3）小龍蝦倒入鍋中，中火翻炒。小龍蝦炒到變紅時，放入蔥和薑片翻炒。

　　（4）放入辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮翻炒。

　　（5）炒出香味後，放入料酒、生抽、老抽、醋和雞精翻炒。

　　（6）鍋中加入大半鍋清水和適量的鹽，翻炒均勻後，中火煮20分鐘左右，把汁收到半乾即可。

1.各種香料

制作麻辣小龍蝦香料肯定是少不了的，香料配足才能使小龍蝦的口味變得更加豐富一些。在制作麻辣小龍蝦的時候，這些香料是必不可少的：八角，桂皮，香葉，草果，辣椒，花椒，肉蔻，甘草，小茴香，九里香等。制作麻辣小龍蝦雖然準備的香料比較多，但是把這些香料放進去煮過之後，湯汁的味道就會特別的好，用來制作的麻辣小龍蝦口味也特別好，所以香料一定要準備充足。

2.白酒和啤酒

小龍蝦雖然味道鮮美，但是生的小龍蝦當中會有一些細菌，同時多多少少會有一些土腥味，所以為了使小龍蝦變得不腥更衛生，建議大家加入適量的白酒，這樣的話可以起到去腥殺菌的效果。而啤酒不僅可以增加去腥提鮮，另外啤酒還可以使龍蝦的肉質變得非常的q彈鮮嫩，即使煮的時間過長，龍蝦肉也不會變老。所以白酒和啤酒也是在烹製麻辣小龍蝦的時候，是一定不能少的配料。

3.蔥薑蒜

蔥薑蒜是烹製很多食物必用的配料之一，在烹製小龍蝦的時候，蒜和香蔥以及生薑也是必不可少的。生薑不用切的很小，切片或者切塊就行。青蒜和香蔥把它洗乾淨切成段，起到提鮮去腥的作用。

4.各種調味料

制作麻辣小龍蝦調味料也不能少，大家經常用到的鹽，雞精，白糖，醬油，蠔油，生抽，老抽等等也是必不可少的，這樣才能讓小龍蝦做到色香味俱全。

用豆瓣醬，因為豆瓣醬碳水化物豐富，魚肝油含量高，用來做麻辣小龍蝦可以提昇麻辣口感，還能吸附裡面的雜質，是小龍蝦更加嫩滑