甜醅子補救的方法為:兌入涼開水和糖。麥芽釀成的甜胚子,有點甜酒釀的味道。洗淨浸泡2小時 ,放入蒸籠,大火蒸1小時左右,取出晾溫至35度左右 　加少許溫開水,酒曲5克左右,拌勻裝入乾淨的瓷壇中,加蓋 ,再套上塑料袋放在30度恆溫的地方2天即可 。

甜胚子是烘焙中常用的麵團之一，如果甜胚子沒發酵好，可以嘗試以下補救措施：

1. 增加酵母量：重新添加適量的乾酵母或鮮酵母，可以刺激麵團發酵，但要注意不要添加過量，以免反而影響麵團的質量。

2. 增加發酵時間：可以將其放在溫暖處，放置時間可適當延長（一般為1.5-2倍），以便讓麵團有足夠的時間進行發酵。

3. 增加溫度：將麵團放在溫暖環境下（一般是25-28℃），可適當加速發酵進程。

4. 加一些活性曲奇：將活性曲奇和牛奶混合成糊狀再加入到甜胚子中，可以促進麵團的發酵。

在補救時，需要注意以下幾點：

1. 切勿添加過多酵母，以免影響口感和品質。

2. 溫度和時間要控制好，不要過度或不足，否則可能會損害麵團的質量。

3. 在調整麵團水量時也要注意，麵團過溼或過幹都會影響發酵效果。

總之，如果甜胚子沒發酵好，可以根據情況進行一些補救措施，並且保證發酵過程中注意溫度和時間的控制，發酵後烘焙制作，就可以製作出美味的甜點。