【食材】蓮藕一段，油適量，香醋適量，糖適量，蔥花適量

1.蓮藕沖洗乾淨後去皮，裡面也要衝乾淨哦

2.將蓮藕豎切麵一切為二，切麵朝著砧板，從右側開始切起，就能切出長長的藕絲，這樣切可以避開藕孔，不會切斷

3.將藕絲用清水沖洗乾淨表面的藕粉瀝乾後備用

4.起油鍋，加入一小勺油燒熱後倒入藕絲大火翻炒

5.調入香醋和糖調味炒勻

6.快出鍋時撒上蔥花點綴裝盤

你好，糖醋藕的切法需要注意以下幾點：

1. 藕要選取粗壯的，切出的形狀才會好看。

2. 切藕的時候，先將藕頂和底切平，然後用刀將藕切成薄片或長條狀。

3. 切藕時要保持刀的角度一致，以保證切出的藕片厚度均勻。

4. 切好的藕片可以再用小刀在上面切出花紋或圖案，這樣更具有美感。

5. 糖醋藕的顏色比較重要，所以在切好藕片後，要用清水沖洗乾淨，然後在開水中焯一下，使其變白，這樣糖醋汁會更好地滲透入藕片中，顏色也更漂亮。