步驟1、買回的蝦姑先用清水泡15分鐘（期間可以先準備蒜末、香蔥備用）。

步驟2、蝦姑洗淨，瀝乾水分！

步驟3、下鍋油炸，炸至表皮金黃。

步驟4、乘出備用。

步驟5、鍋中下油爆香蒜末。

步驟6、下蝦姑翻炒片刻。

步驟7、加入1勺生抽、1勺耗油、3勺料酒繼續翻炒片刻。

步驟8、撒適量椒鹽，翻炒均勻後下蔥花，繼續翻炒片刻後即可出鍋。

步驟9、美味又好吃的蒜蓉椒鹽蝦菇完成開吃了

食材：鮮活的蝦菇1000g、鹽100g、純淨水1000ml

醬料：蒜頭150g、紅辣椒15g、芫荽莖15g、生抽150g、香醋75g（也可以換成白酒）、白糖8g

制作步驟：

1、蝦菇一定要選鮮活的，每隻都能活蹦亂跳的，個頭無須太大，但肉要飽滿。

2、將蝦菇沖洗乾淨，放進料理盆中，加入鹽與純淨水，蓋上保鮮膜，醃製8個小時使蝦菇充分脫水，讓口感更好，更易保存。

3、將蒜頭去皮剁成蒜蓉，紅辣椒洗淨切碎，芫荽洗淨取莖部分切碎。然後加入生抽、香醋、白糖，充分拌勻。

4、取出用鹽醃製過的蝦菇，用純淨水或者涼開水沖洗乾淨，加入調配好的醬料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製24個小時。

5、取出醃製好的蝦菇，用剪刀將頭尾、邊角剪除，裝盤，食用時也可以佐以辣椒醬食用。

1、主料：蝦姑500克、油、鹽適量、沙茶醬1勺、紅尖椒2個、蒜片適量、薑末、蔥段適量。

2、新鮮蝦姑洗淨待用。

3、蔥切段、姜切末，蒜切片，小紅尖椒切小圈備用。

4、鍋內燒熱油，下蒜片薑末和小紅尖椒爆香。

5、加入一勺沙茶醬翻炒均勻。

6、倒入蝦姑，不斷翻炒。

7、加入少量的溫水燜入味。

8、加入適量的鹽，翻炒均勻。

9、加入蔥段，點綴即可出鍋。