爆炒魷魚的做法步驟

步驟 1



在水中加入鹽,將魷魚焯熟瀝乾備用

步驟 2



幹辣椒、花椒爆香.加入蔥加蒜翻炒一會兒,加入一半生抽.加入尖椒、洋蔥小米辣翻炒,加入蠔油、剩下的另一半生抽、孜然粉翻炒均勻

步驟 3



加入瀝乾的魷魚翻炒,加入香菜翻炒均勻.盛盤,撒上白芝麻

以下是小炒菜譜大全中的兩個家常菜做法

1. 小炒肉絲1：用料：肉絲1把，白菜1片，洋蔥1個，水發木耳2大朵，紅尖椒半個，薑絲1小撮，蔥段適量，澱粉1湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油1小勺。步驟：將肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗淨、擦乾，裁去葉留幫，切成5厘米長的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲；木耳切絲；洋蔥去外皮，洗淨切絲；紅尖椒縱切絲。炒鍋裡放油燒至七八成熱，保持中火，放入薑絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲髮白時加入生抽翻炒。看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲，再翻炒1分鐘。最後加入鹽、料酒、味精調味，淋上香油即可。

2. 魚香肉絲2：用料：瘦肉、幹木耳、胡蘿蔔、青椒、香蔥、姜、蒜、小米椒，鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉、蛋清、食用油、魚香汁（糖、香醋、生抽、蠔油、清水、老抽、澱粉、食用油、香油）

【材料】 綠豆芽400克，韭菜1把，紅甜椒半個，綠豆粉絲1小捆，油適量，蠔油20克，鹽少許。

【制作】1. 食材清洗乾淨：綠豆粉絲用涼水泡軟剪短，綠豆芽泡涼水去掉浮皮；

2. 韭菜切寸段，紅甜椒切細絲；

3. 炒鍋中倒適量油，大火加熱，油溫7、8成熱時將豆芽倒入鍋中翻炒，等豆芽略微變軟時倒入適量鹽和蠔油；

4. 混合均勻微出湯時，將粉絲入鍋；

5. 隨著溫度的不斷上升和鹽、蠔油的加持，豆芽汁很快就被粉絲吸收了，繼續大火翻炒；

6. 待粉絲吸收湯汁變柔軟後，韭菜和甜椒絲入鍋，翻炒片刻變色即可出鍋。

家常菜小炒是一種簡單、快捷的烹飪方式，非常適合忙碌的生活節奏。下面是一份常見的家常菜小炒做法：

材料：

- 主食材：蔬菜（例如豆角、胡蘿蔔、青椒、黃瓜等）或肉類（例如雞肉、豬肉、牛肉等）

- 輔助食材：姜蒜、調味料（例如鹽、雞精、生抽、老抽、料酒等）

- 食用油

步驟：

1. 準備工作：將蔬菜切成塊狀或絲狀；如果是肉類，切成薄片或條狀。姜蒜切末備用。

2. 熱鍋冷油：將鍋加熱，倒入適量的食用油，待油稍微熱一些時，放入姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入主食材：根據炒菜的時間長短，先放入需要炒制時間較長的食材，比如胡蘿蔔、豆角等。快速翻炒均勻。

4. 調味：根據個人口味喜好加入適量鹽、雞精、生抽、老抽等調味料，用鍋鏟迅速翻炒均勻。

5. 加入其他食材：放入需要時間較短的食材，如青椒、黃瓜等，翻炒片刻即可。注意不要過度炒制，保持蔬菜的鮮嫩口感。

6. 出鍋裝盤：快速翻炒均勻後，迅速出鍋。可以根據個人需求添加一些香菜或花生碎等作為裝飾和口感提昇。