材料包括：豬肉餡 230克、冬瓜 500克、蠔油 1茶匙、食鹽 適量、白胡椒粉 少許、味精 適量、醬油 適量、香菜 3棵、蔥姜 適量、料酒 少許、香油 適量、澱粉 1茶匙、雞蛋清 20克。

1、豬肉餡中放入蔥薑末，醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調料攪拌均勻。

2、加入調料攪拌均勻後，加入半個蛋清。

3、加入1茶匙澱粉繼續攪拌

4、攪拌均勻後用手抓起肉餡摔打幾十下，使之上勁。

5、處理好的肉餡。

6、冬瓜切大約0.5厘米厚的大片，香菜切末。

7、鍋中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

8、鍋中煮至微沸後，改最小火，將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下，放入湯鍋中。

9、所有丸子入鍋後，改中火。

10、湯沸後撇去浮沫。

11、煮至丸子全部浮起後，加入適量食鹽、味精、胡椒粉。

12、盛出，撒上香菜末提味即可

1· 冬瓜去皮，去籽，切段，洗乾淨

2· 冬瓜段擦絲，用刀切碎，擠水

3· 加入香蔥碎，四個雞蛋，蝦皮碎，油炸碎攪拌均勻，再加入油，鹽，糯米粉，攪拌成厚厚狀

4· 鍋內油五成熱，帶上手套用手搓成圓球，下油鍋炸，等到定型以後才能輕輕翻動

5· 美味冬瓜丸子出鍋了