所需材料：

- 去皮蝦仁 250克

- 雞蛋清 1個

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 適量

- 澱粉 適量

制作步驟：

1. 將去皮蝦仁洗淨，用廚房紙吸乾水分。

2. 將蝦仁放入攪拌機中，打成泥狀備用。

3. 在蝦泥中慢慢加入雞蛋清，並用筷子或攪拌器充分攪拌。

4. 加入適量的鹽和白胡椒粉，混合均勻。

5. 慢慢加入澱粉，持續攪拌至蝦泥變得有一定的彈性，能夠拉出絲狀。

6. 取出蝦泥，用手搓成滑蛋糕狀。如果感覺蝦泥太乾，可以再加入少量雞蛋清。

7. 開啟蒸鍋，將蝦滑放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘即可。

8. 取出蝦滑，即可配合湯或菜餚食用。

特別提示：

1. 在制作蝦泥時，盡量選用新鮮的蝦仁，可以更好的保留鮮美的口感。

2. 雞蛋清加入蝦泥中有助於增加蝦滑的口感彈性，但是不能加太多，否則會影響口感。

3. 蒸蝦滑的時間不宜過長，防止蝦滑變硬變老。

4. 如果喜歡口感口感更嫩滑，可以在澱粉中加入一定量的水，製作出的蝦滑口感更為柔軟。