1、和麵，一斤麵粉加400克的溫水，慢慢的加，不要一次性加夠，攪拌攪拌，在和麵的時候手上沾點涼水，這樣不粘手，面和好之後，要餳面20分鐘，餳之後，在揉一揉，揉好以後，再餳15分鐘。

2、準備配料，西紅柿切丁，黃醬，肉沫，蔥薑蒜末

3、鍋中放油，蔥薑蒜沫爆香，放肉沫，煸炒一下，放黃醬，3克白糖和2克胡椒粉，2克雞精，繼續煸炒，炒好關火。

4、鍋中放油，蔥薑蒜爆香，雞蛋放進去，煸炒一下，放西紅柿，加入適量的水，加食用鹽，生抽，胡椒粉，雞精，翻炒，關火。

5、醒好的面，放入一個平底的盤中，然後準備一個三稜的筷子

6、鍋中放水，大火燒開，用三稜的筷子，把面撥入鍋中，煮漂浮起來就熟了，撈出來，裝入碗中，澆上一勺臊子，就可以開吃啦！

學會了嗎？

尖尖面是山西的特色面，主要做法如下：

1.和麵，注意這裡是用溫水；

2.擦面，鍋中水一直保持沸騰狀態；

3.過水，尖面煮熟後撈出過涼白開水；

4.放輔料，並熗好油和調料，倒入尖麵碗中即可。

配方

麵粉 (適量)

鹽 (適量)

1/將麵粉、水、鹽倒入廚師機中。啟動3檔攪拌成麵糊，靜置半小時。

2/把麵糊倒在剔面板上，水開後，用鐵筷子平刮一下，刮出一根麵條掉入水中。

3/等麵糊全部刮完，在水中煮熟撈出。

4/鍋裡倒入油，油熱後倒入蛋液，煎成蛋餅盛出

5/鍋裡留底油，放入番茄粒，加鹽炒軟。

6/倒入一碗開水，放入生菜，倒點生抽。

7/將之前撈出來的流尖面倒入，攪勻關火。

8.美味又好吃的溜尖面做法和配方完成開吃了。

用料

麵粉 300克，玉米粉 600克，生抽 2勺，醋 2勺，蒜 4-5瓣，小蔥 3棵，韭菜 3根香菜 3根，小米椒 7-8個

步驟

1.將300克麵粉、600克玉米粉放入盆裡；

2.用溫水把盆裡的面均勻攪拌起來（面不要硬了）；

3.把面揉成麵團，蓋上保鮮膜備用；

4.分別把小蔥、韭菜、香菜、米椒切成段，蒜切成末備用；

5.鍋中加入水，水開後用尖面擦開始擦面（一直保持水開）

6.尖面煮熟後撈出過涼白開水；

7.把尖面放入碗中，分別依次放入切好的輔料；

8.鍋中倒入適量的植物油，待油燒熱後放2勺醋、2勺生抽、3勺鹽熗鍋，熗好後倒入抿尖麵碗中即可

原料：豌面面粉 (360克)，小麥麵粉 (100克)，玉米麵粉 80克。

做法：1.準備好所有食材，先將豌豆面、小麥面、玉米麵按比例混合

2.摻冷水，用筷子攪拌成糊狀

3.尖床和抿鋤用冷水衝過，放在開水鍋的正中央，取饅頭那麼大一塊麵團放在抿尖床上，右手持抿鋤用力推壓面，做出抿的動作，抿出去後輕輕回手，不要來回抿，使面從抿尖床的孔眼中穿過，成型，落入下面的鍋中。

4.尖尖面下鍋後，2至3分鐘撈出，抿面呈圓條狀，約一寸多長。

5.食時澆葷、素囟皆可。