【需要的食材和材料】：蘿蔔8斤、鹽、砂糖、青椒、生薑、大蒜、生提取、米醋、醋、少許白酒、香油、香菜段

【制作步驟】如下：

一、首先將蘿蔔洗淨，削去外皮，從中間切成4塊，切成薄片。

二、切好放入大碗中，加入適量的鹽和砂糖，均勻醃製2小時。

三、這個時候，我們準備了一些配料，紅辣椒切成圓環，薑切片，大蒜切片。

四、醃製的蘿蔔裡有很多水，蘿蔔很軟，很有韌性。

五、控制蘿蔔中的水分，加入切碎的配料，青椒圈、薑片、蒜片。

六、加入適量的生萃取、米醋、香醋、少量白酒增加香味，用手攪拌均勻醃漬2小時即可食用。

七、如果你做了很多，可以放入無水無油密封罐保存，湯的量不超過蘿蔔，這樣醃製的蘿蔔，放半年也不錯，吃蘿蔔後不扔掉湯，可以用兩次。

八、吃的時候，我們可以按照自己的口味在裡面加香油香菜段，味道更好，吃得鬆脆好吃，尤其是吃飯開胃，

醃蘿蔔酸的做法

食材:白蘿蔔 (1個)、大蒜、小米椒、泡椒、生薑 (適量)白醋、白糖、鹽、花椒粒 適量

具體步驟:（步驟1接著將白蘿蔔切成3段，再切成片，然後再切成條

（步驟 2將切好的白蘿蔔條放入無油無水的乾淨盆子裡，撒上適量鹽醃製半個小時。

（步驟3切一下用到的配菜，

小米辣適量，用剪刀處理成小段，大蒜切成薄片，生薑切成細絲，泡椒切成小圈，再準備一些花椒粒。

（步驟4時間差不多到了，可以看到蘿蔔中的水分，清理乾淨，用水多衝洗幾次，把這個鹹味沖掉，放在通風的地方，自然晾乾。

（步驟5把準備好的辣椒、大蒜、薑片、泡椒和小料，放入蘿蔔條中，如果有小孩子吃，辣椒少放或者不放。

（步驟6加入兩勺白糖，具體數量請根據自己的口味來，加入適量的白醋，翻拌均勻。

（步驟7把蘿蔔條裝入罐子中，用擀麵杖壓一下，擠出多餘的空間，再倒入一些白醋，把蘿蔔沒過即可，可嘗一下味道，又酸又甜又辣，那味道就對了，把罐子封上，放在陰涼處，兩天後即可吃。