做法：

材料：火鍋底料適量、豬肘子一個、生薑適量、蔥適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、糖適量。

步驟：

1. 豬肘子清洗乾淨，切成小塊。

2. 熱水焯水，焯水前可加入薑片去腥味。

3. 焯水後用清水沖洗乾淨，控幹備用。

4. 鍋中加入適量清水，放入肘子。

5. 加入薑片、蔥白、料酒，大火燒開。

6. 將火調至中小火，加入適量的火鍋底料，攪拌均勻。

7. 加入適量的鹽和糖調味，蓋上鍋蓋，小火燉煮1個半小時左右，直至肉軟爛。

8. 煮好後將燉好的肘子取出，放置碗中。

9. 湯汁倒入燉盅或保溫盒中備用。

10. 燒熱適量油，用熱油將蒜末、辣椒末爆香，淋在燉好的肘子上即可享用。

提示：

1. 燉肘子的時間根據個人口感可適當延長或縮短。

2. 如果覺得口感油膩，可以煮好後放入冰箱冰鎮後，取出再食用。

3. 可根據個人口味加入多種調料，如干辣椒、八角、桂皮等。

1將新鮮的肘子冷水下鍋，加入薑片、花椒、料酒去腥。肘子很大，過程中要多翻動，把每一面都要焯到水，煮至水沸騰。

2.煮開之後將水倒掉，肘子沖洗乾淨血沫後備用，肘子的外皮還有毛和雜，建議用刀使勁再刮幾遍。

3.將肘子放入高壓鍋之中，加入八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、食用鹽，倒入與肘子平齊的水，蓋上鍋蓋大火煮開，高壓鍋噴出蒸汽開始計時，20分鐘後關火讓它自然放氣。

4.另起鍋燒油，用小火炒化火鍋底料。

5.將肘子控幹水分後放入火鍋底料中煸炒，讓整個肘子的外表都沾到火鍋底料，隨後加入老抽、生抽、蠔油翻炒均勻上色。

6.再將高壓鍋了的湯汁倒入到鍋中，開大火燉煮收汁入味，大概20分鐘後，湯汁收了1/3，此時的口感是剛剛好，瘦而不柴肥而不膩，撈出控幹水分。

7.另起鍋燒油，放入冰糖，小火炒化成淡黃色，加入一點老抽攪拌均勻燒出大泡，把肘子在鍋內滾一圈，給表皮上一層黏稠的醬色和一絲絲甜味，這樣吃起來非常的好吃。

以下是火鍋底料燉肘子的家常做法：

所需材料：

- 豬肘子：1個

- 火鍋底料：適量（可以使用自己喜歡的品牌或按照個人口味調配）

- 八角：2顆

- 老薑：適量

- 料酒：適量

- 清水：適量

做法步驟：

1. 將豬肘子洗淨，放入熱水中焯水，煮沸後撈出待用。

2. 熱鍋中放入少量油，加入八角和薑片，煸炒一會兒。

3. 放入焯水後的肘子，繼續翻炒片刻，讓肘子表面均勻上色。

4. 加入適量的料酒煮一會兒，幫助去腥味。

5. 倒入清水，水量要稍微多一些，大約能蓋過肘子。

6. 加入適量的火鍋底料，根據個人口味調整。

7. 慢燉煮燒，盡量用小火慢慢燉煮，這樣能保持肘子的鮮嫩口感，大約需要燉煮1-2小時。

8. 燉煮完畢後，用勺子撇去表面的浮沫，並適量添加調味料，如鹽、味精等，根據個人口味調整。

9. 最後，將燉煮好的肘子切片或切塊，配上自己喜歡的蘸料，即可享用美味的火鍋底料燉肘子。

這是一種簡單、美味的家常做法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整。

材料：

豬肘子：1只

火鍋底料：適量

薑片：適量

料酒：適量

清水：適量

食用鹽：適量

蔥段：適量

大蒜瓣：適量

步驟：

準備工作：將豬肘子洗淨，切成塊狀，用開水焯水去腥。

燉煮肘子：將焯水後的豬肘子放入燉鍋中，加入適量的清水，加入薑片、料酒，燉煮30分鐘至肘子變軟。

加入火鍋底料：將火鍋底料均勻撒在燉好的肘子上，再加入適量的清水，使底料能夠完全覆蓋肘子。

加入調味料：加入適量的食用鹽、蔥段和大蒜瓣，提昇口味。

繼續燉煮：將燉鍋蓋好，繼續用小火慢慢燉煮，至肘子入味、酥爛。

裝盤：將燉好的肘子取出，裝盤，可以撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。

享用：將燉好的肘子搭配火鍋食用，可以根據個人口味選擇不同的調料和蔬菜。