-
1 # 用戶812171709953
-
2 # 王達膚
準備食材：螺絲椒、蒜。
螺絲椒辣椒醬家常做法：
1、醬汁：準備小碗放2勺生抽，一勺醋，半勺蠔油，半勺老抽，一點點鹽，一勺澱粉，加入少量水攪拌均勻！
2、熱鍋放油，把辣椒放進去炒軟，放入蒜末再翻炒幾下！
3、最後再倒入準備好的料汁，翻炒均勻半分鐘即可出鍋啦！
-
3 # 拖拉機2a7n
配料：螺絲椒、小米辣、豆豉、菜籽油、蒜蓉
做法：
油燒熱爆香蒜蓉至蒜蓉微微發黃（可以多放點油，方便保存）加入豆豉（幹豆豉需要提前泡一會，更入味）
再加入辣椒，炒幹水分，開始調味，放入鹽雞精、生抽、老抽、耗油、調至自己喜歡的口味，最後出鍋之前再加灑入一些白糖提鮮，一碗辣椒醬就制作完成。
-
4 # 御靈馨
1、田螺 500g 、油 適量、料酒 兩勺、生抽 兩勺、生薑 四片 、大蒜 四瓣、辣椒五個 、鹽 適量、雞精 適量、紅薯粉 適量（勾芡）、白糖 一勺、蔥兩根。
2、將田螺放在水裡養一天，再剪去螺尾。
3、放在水裡浸半個小時。
4、準備生薑大蒜、辣椒。
5、鍋裡熱油，倒入田螺。
6、倒入料酒翻炒。
7、放白糖，米醋，翻炒去除腥味。
8、倒入姜蒜、辣椒翻炒出香味。
9、倒入適量生抽，再放入清水沒過食材。
10、湯汁煮快乾時倒入適量鹽、雞精調味，再倒入勾芡水，使湯汁濃稠，灑點蔥花即可。
-
5 # 餘生隨心ott
用料
鹽 根據自己的口味品嘗加鹽，但也不能太淡了淡了不好吃。
蒜 多一點很香，自己看著放
青椒
菜籽油
螺絲青椒醬的做法步驟
步驟 1
選辣的青椒，菜椒不可以。
步驟 2
辣椒蒜子切碎
步驟 3
辣椒蒜子切碎後，放在鍋裡炒炒去去青椒水份，蒜子炒一下也會更香一點。也試了不炒直接醃製的，味道要差一點。別炒太久，辣椒炒化了顏色不好看，也影響口感。自己掌握好度。辣椒微微熟的時候盛出來。放鹽，自己嘗鹹淡，淡了不好吃。然後放些許蠔油，家裡沒有，放了一點生抽。味道一樣好吃。生抽不用放很多。
步驟 4
最後一步，燒的滾燙的熱菜籽油，往辣椒蒜子上一澆，香味就出來了。非常濃郁。超級下飯。
-
6 # 生活中的小白菜
食材用料：
辣椒500克
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙
鹽2茶匙
菜譜做法：
1.主料:新鮮辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.鍋中加入適量油，要比平時做菜時多一些。油燒到六成熱的時候倒入辣椒碎。
6.鍋中油開始冒泡後，加入白酒一茶匙，鹽二茶匙，改小火熬二十分鐘。這期間要不停地攪拌，以防粘鍋。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，攪拌均勻。
9.放涼後，加入熟花生(花生可以切一下，這樣可以讓花生的香味更好的，釋放出來)
10.香噴噴的美味辣椒醬做好了，出鍋嘍。
11.來個大特寫，嘻嘻。辣椒醬做好了，不管是拌麵，夾餅，還是拌米飯，都是不錯的選擇。當然也是做一些麻辣味菜的首選調料。
-
7 # 佳技
做法
1、工欲善其事，必先利其器，想要做出好吃的辣椒醬，辣椒的選擇很重要，螺絲椒肉厚味甘，香而不辣，二荊條和小米辣的辣度適中，辣而不辛，三種辣椒放在一起辣味相互增益，做出的辣椒醬辣味直接，烈度含蓄，非常適口。
2、把所有辣椒清洗乾淨，控幹水分，大蒜去皮洗淨，老薑去掉姜皮，同樣洗淨控水，一同放到陰涼通風處自然晾乾，接著剁成辣椒碎和姜蒜末，放入容器中備用。3、鍋中加入適量食用油，熱鍋涼油放入花生米，炸2——3分鐘，至花生米表皮微微開裂，能聞到濃郁的花生香味即可，盛出控油，晾涼後壓成花生碎備用
4、鍋中留適量底油，待油溫升至4成熱時，放入八角、香葉、桂皮、花椒、小茴香等大料，小火慢慢加熱，炸至香味充分析出，撈出棄用
5、把幹黃醬和蒜薑末放入鍋中，炒至幹黃醬融化，炒出香味，接著把辣椒碎一同倒入鍋中，全程中小火，慢慢炒制
6、炒至辣椒析出紅油，幹黃醬香味濃郁，加入鹽、白糖調味，再加入之前炒好的花生米，翻拌均勻，即可關火，晾涼後裝入容器中，再以白酒封口，密封保存即可。
-
8 # 站著撒尿的主899
以下是兩種家常做法，可以制作螺絲椒辣椒醬：
做法一：傳統炒製法
材料：
- 小米椒（螺絲椒） 適量
- 辣椒 適量（可選，用於增加辣度）
- 大蒜 適量
- 姜 適量
- 食鹽 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 將小米椒和辣椒去蒂、洗淨，切成螺絲狀或細絲狀。
2. 準備蒜末和薑末備用。
3. 熱鍋加入適量的食用油，放入薑末、蒜末，炒香。
4. 加入切好的小米椒和辣椒，繼續翻炒。
5. 微火翻炒幾分鐘，直到椒皮微微變軟，多餘的水分蒸發掉。
6. 加入適量的食鹽，繼續翻炒均勻。
7. 關火，待涼後裝入乾淨的瓶子中密封保存即可。
做法二：泡製法
材料：
- 小米椒（螺絲椒） 適量
- 辣椒 適量（可選，用於增加辣度）
- 大蒜 適量
- 姜 適量
- 食鹽 適量
步驟：
1. 將小米椒和辣椒去蒂、洗淨，切成螺絲狀或細絲狀。
2. 準備蒜末和薑末備用。
3. 將切好的小米椒、辣椒、蒜末和薑末放入容器中。
4. 加入適量的食鹽，將所有材料充分攪拌均勻。
5. 蓋上蓋子，放置在室溫下靜置一段時間（一般1-2天）。
6. 辣椒醬的水分會逐漸釋放出來，形成調味汁。
7. 待辣椒醬泡製完成後，將其轉移到乾淨的瓶子中密封保存。
注意：根據個人口味和喜好，可以調整辣椒和鹽的用量。同時，為了保證衛生和保存，建議使用乾淨的容器，並避免使用潮溼的調料勺或手取用。
-
9 # 友愛松鼠5vR
原料：去尾的螺絲500克，蔥花、薑絲、蒜瓣碎、幹辣椒段、郫縣豆瓣醬、鮮紅尖椒各適量。
做法與步驟：
1、坐鍋燒水並放入幾片生薑，水開後放入處理好的田螺焯水1分鐘，基本上是放入田螺再次燒開就馬上撈出，然後把焯好的田螺瀝水待用。
2、炒鍋倒油燒熱放入幹辣椒段爆香，然後放蔥花、薑絲、蒜瓣碎爆出香味，接著放剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、炒出紅油後就放入田螺大火爆炒，炒勻後放鮮紅尖椒段繼續爆炒至尖椒斷生時，勾個薄芡關火，蓋上鍋蓋燜一段時間讓田螺入味即可出鍋。
-
10 # 用戶1503517311051
1/3 辣椒頭尾切掉洗乾淨備用

2/3 辣椒，蒜蓉剁碎，大火燒熱爆香蒜蓉，接著加辣椒炒幾分鐘，放點鹽跟醬油

3/3 關火晾到涼了裝玻璃罐放冰箱保鮮慢慢吃，這次屬於不辣的，酸甜中帶一點點辣，適合不是跟會吃辣的人
-
11 # 菠蘿椰Y13
這螺絲椒辣椒醬的家常做法如下：
1. 螺絲椒清洗乾淨，控幹水分，去除籽。
2. 將螺絲椒、二荊條、小米辣等切成小段，將花生米壓成花生碎備用。
3. 熱鍋涼油，加入花生米，炸2-3分鐘後撈出控油，晾涼後壓成花生碎備用。
4. 鍋中留底油，加入大料，小火慢慢加熱，炸至香味充分析出後撈出棄用。
5. 加入螺絲椒、二荊條、小米辣、幹黃醬、大蒜、老薑、花生米等調料，翻炒均勻即可。
以上就是螺絲椒辣椒醬的家常做法，祝您用餐愉快！
回覆列表
先降螺絲椒用清水清洗乾淨，找一個通風的地方，把洗好的辣椒鋪在上面，晒乾表面的水分；
把蒜，姜切成泥，辣椒切成小塊；
將切好的辣椒放入碗中加入兩勺白糖，攪拌均勻，再加入切好的蒜泥姜，攪拌均勻，先醃製；
用油炒煎下香料，剩下油，等油放涼一下加入三大勺一品鮮醬油，兩勺米醋，開火燒一會；
取乾淨的瓶子把辣椒放進去，把燒好的油倒入瓶中，辣椒醬就可以了。放冰箱保存。