步驟 1

豬肉剁碎，加入薑末、蔥末、鹽、料酒2勺、兩個雞蛋。如果喜歡吃精肉多一點的肉圓，所以選用帶一點肥肉，大部分精肉的肋條肉。肉的種類可以根據自己口味選擇。肥肉多的話相對軟一點。

步驟 2

攪拌均勻。

步驟 3

倒一小碗料酒。在制作肉圓時可以抹在手上，不粘手。

步驟 4

把原材料團出圓圓的肉團。

步驟 5

鍋中加油，燒到冒青煙的狀態，放入肉團。煎1分鐘，撈出備用。

步驟 6

肉圓煎好撈出後放入鍋中，加入水快沒過肉圓、生抽、小蔥，大火煮10分鐘即可。

主料：

五花肉400克

藕1根

鹽1勺

生抽1勺

老抽1勺

十三香少許

蒜少許

蔥少許

冰糖20克

薑片片

香葉3片

八角個

鹽1勺

雞精1勺

青菜1把

雞蛋3個

澱粉2勺

步驟1將五花肉剁碎（不用太細），再將藕剁碎，然後加入雞蛋，生抽，老抽，十三香，鹽，澱粉，攪拌均勻

步驟2姜，蒜切片；蔥切段

步驟3準備香葉和八角，還可以加肉桂

步驟4油炸獅子頭，將丸子放入油鍋，先用勺子舀油從頭上淋，待丸子定型以後在翻面，炸至金黃色

步驟5炸好的丸子撈出瀝油，取另一口鍋，燒熱，放油，爆炒蔥薑蒜，再加香葉，八角炒香，加水，將獅子頭倒入鍋，約40min後，放入青菜，青菜煮好撈出擺盤，獅子頭放青菜上

步驟6將鍋中香料撈出，在倒入水澱粉，大火收汁，淋上。香噴噴的紅燒獅子頭就做好啦

材料：五花肉 500g、雞蛋 一枚、澱粉 一勺、蔥薑末 少許、鹽 少許、白糖 少許、黑胡椒 少許、蔥粒、老抽少許、大料2個、味精少許、蠔油 半勺、清水適量

做法如下：

1、將肉洗乾淨，然後剁到一粒一粒能分開。

2、將剁好的肉末裝盆，加入雞蛋、鹽、糖、蔥薑末、料酒和黑胡椒。

3、拿一雙筷子將調好的肉餡朝一個方向攪拌均勻，直到肉變得很有韌勁

4、用手將拌好的肉餡揉成大丸子，放入燒熱的油鍋中炸到整個丸子變成金黃色撈出

5、熱鍋下油，放入大料爆香，然後加入耗油炒香，再加入清水，鹽，味精，白糖，老抽，味精，胡椒粉大火燒開

6、最後放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘

7、出鍋裝盤撒上香菜，一道色相俱全的紅燒獅子頭就展現在大家面前了