肉選五花肉，切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味。

大米選糯米，洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用。

1. 肉粽子大米可以通過醃製來增加口感和風味。
2. 醃製肉粽子大米需要先將大米洗淨後浸泡，然後加入適量的鹽和糖，拌勻後放置一段時間，讓大米充分吸收調味料。
對於肉餡，可以加入蔥薑蒜等調料，再加入適量的鹽和醬油，攪拌均勻後放置一段時間，讓肉餡入味。
最後將醃製好的大米和肉餡包裹在粽葉中，蒸煮即可。
3. 如果想要更加豐富的口感，可以在肉餡中加入香菇、花生等食材，或者在大米中加入紅棗、桂圓等乾果，增加口感和營養。

醃製肉粽子所需的大米可以按照以下步驟進行：

1. 將大米洗淨，放入一個容器中。

2. 加入適量的清水，讓大米浸泡約2小時，使其充分吸水。

3. 將浸泡好的大米倒入漏網中，瀝乾水分。

4. 在瀝乾的大米中加入適量的鹽，按個人口味添加適量的蔥薑末或其他調料。

5. 用手將鹽和調料均勻地攪拌進大米中，確保大米吸收了鹽和調料。

6. 將醃製好的大米放置一段時間，讓其吸收調料的味道，最好醃製1-2小時，也可以根據個人喜好調整時間。

7. 完成醃製後的大米就可以用來制作肉粽子了。

注：在醃製大米的過程中，可以根據個人喜好添加其他香料或調料，如五香粉、胡椒粉等，以增添肉粽子的香味。

醃製肉粽子的米需準備食材：糯米、粘米、老抽、糖、香油、蠔油。

一共三個步驟，下面是醃製肉粽子的米的詳細操作：

1. 攪拌按2:1的比例，配比糯米和粘米。並充分攪拌分布均勻。

2. 泡米將米淘洗乾淨。洗淨的先泡上2個小時，讓水先對米進行充分的浸潤。

3. 醃製倒掉水，按比例加入老抽、糖、香油、蠔油。充分攪拌，再醃製2個小時米充分入味即可。

肉粽子的大米需要先用清水洗淨，然後浸泡2-3個小時，讓其變軟。隨後把大米放入瀝水器中瀝乾水分。

將適量的食鹽和雞精混合，撒在大米上，攪拌均勻。

用香油和醬油混合成調料汁，倒入大米中，攪拌均勻。

取肉餡攪拌後加入蔥薑末、醬油、鹽、雞精等調料，拌勻。

將大米和肉餡混合，拌勻。

把醃好的大米和肉餡，放入粽葉中包裹，用細繩捆綁成形，然後放入蒸鍋蒸煮即可。