馬齒莧吃了20年，終於找到最好吃的做法，又香又嫩，吃一次忘不掉。







1、馬齒莧焯水去除草酸

首先我們將洗乾淨的馬齒莧焯一下水。鍋中水燒開，往裡面加入一勺鹽，增加低味。少量食用油，保持馬齒莧顏色翠綠。



焯水3分鐘，去掉裡面的草酸。再將焯好水的馬齒莧撈出來，迅速的放到涼水中冰一下。



最後撈出來用手擠幹水分，放到案板上，用刀切成小碎丁，最好切的長一點，保持帶點顆粒，這樣吃起來才更香。切好以後裝入大碗中。



2、韭菜切小碎丁

準備一小把洗乾淨的韭菜，切掉根部不要，再用刀切成小碎丁，切好以後裝在馬齒莧碗中。



3、兩個雞蛋炒小顆粒

提前準備兩個雞蛋，打入碗中，攪拌均勻。接著鍋中倒入少量食用油，倒入蛋液，邊煎邊用筷子攪拌，一直攪拌成顆粒狀。



然後裝入碗中，加入少量食用，攪拌均勻先鎖住韭菜和馬齒莧的水分。這時先不要急著放調料，先放一旁備用。





4、和麵

面盆中倒入300g麵粉，加入3克鹽，增加麵粉的筋性，再用涼水邊倒邊攪拌，一直攪拌成面絮狀。



在用手揉成一個麵團，第一次揉不光滑，先將麵團蓋上蓋子，放在一旁醒面10分鐘。



5、調陷

馬齒莧碗中加入適量的食用鹽、1勺雞精、1勺十三香、再澆上些生抽，香油增香。調料全部放好後，用筷子攪拌均勻，放在一旁備用。





6、將麵團分成大小均勻的小面劑

接下來案板上撒一些乾麵粉，取出麵團，用手將麵團揉光滑，搓成長條，再分成大小均勻的小面劑。



7、擀成面片，包陷

取一個小面劑，用擀麵杖擀薄擀成一個大面片，厚度0.5厘米左右。然後在面皮的一半放上調好的陷。



再將面皮對折過來，用手把邊上按壓緊實，防止陷漏出來，再用叉子按壓出好看的形狀。這樣一個餡餅的生坯就做好了。





8、放入電餅鐺中進行煎至

電餅鐺火力全開，倒入食用油，刷均勻，然後放入做好的生坯，在生坯表面刷上一層食用油鎖住水分。



蓋上蓋子烙2分鐘，烙至底部金黃翻一下面，一直反復的翻面，直到烙至兩面像這樣全部變成金黃色，就可以出鍋了。



最後

好吃的馬齒莧餡餅就做好了，看一下外皮金黃，光看表面就非常的有食慾。



切開一個看一下，裡面的陷料非常的鮮美，加上雞蛋和韭菜的搭配，更加的營養豐富，而且這樣做吃著也非常的健康。老人和孩子都適合吃。

馬齒莧另一種常見的吃法就是涼拌著吃了，開水焯過之後，衝一下冷水，可以保持脆脆的口感，做法可以說是非常的簡單了，加入香油、鹽、蔥蒜，也可以根據自己口味加入其它調料，拌勻即可使用，口感香脆。

馬齒莧是我們常見的田間野菜，很多人小時候應該都吃過，是一種綠色健康蔬菜。吃法常見的有加大蒜做蒜香馬齒莧，焯水後做涼拌馬齒莧，還可以用來煮粥吃，或者剁餡兒做包子吃，都十分的美味，吃法還有很多，加工方法也很簡單。

1.首先我們把馬齒莧清洗乾淨，鍋裡水開之後放入3g的食用油，然後把馬齒莧下鍋煮熟，煮至斷生之後撈出備用。

2.把木耳泡好之後也下鍋煮熟，煮好之後也撈出備用。

3.接著我們把馬齒莧切碎，切好之後裝入盆中。