步驟 1

準備食材：扇貝4個、粉絲100克、蒜6瓣、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、蔥1根、油適量。

步驟 2

粉絲提前泡發好。

步驟 3

蒜切末。

步驟 4

蔥切成蔥花。

步驟 5

將貝肉取出，將粉絲均勻盤在貝殼上，再將貝肉重新放回貝殼上，壓在粉絲上。

步驟 6

起鍋倒油，油熱下入蒜末煸炒至變色，油熱下入蒜末煸炒至變色，明顯蒜香飄出關火。

步驟 7

將煸炒好的蒜蓉和生抽、蠔油、糖、用溫水調成味道合適的醬汁。

步驟 8

將調好的醬汁澆在扇貝肉上。

步驟 9

放入蒸鍋蒸10分鐘。

步驟 10

出鍋，撒上蔥花即可。

原料

扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、薑絲、白酒、白胡椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽

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做法



5張

蒜蓉扇貝料理

1. 先用牙刷刷乾淨扇貝的外殼。

2. 用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下，再沿著殼壁用小刀取下貝肉。

3. 貝肉後部的黑色物質是內臟，要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮，也要去除。

6. 取一個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉，使貝肉裡的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗乾淨。

7. 取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟後瀝乾水分待用。



蒜蓉扇貝

8. 在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉，拌勻後再放點澱粉，醃製待用。

9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。

10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。

11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上薑絲。

12. 蒸鍋裡放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，隨後出鍋。

13. 去掉蒸好的扇貝上面的薑絲，用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。

14. 乾淨的炒鍋燒熱，放入一大匙的食用油燒至冒煙，然後將油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦一聲後，即可開吃!