大竹筍可以選擇炒菜吃，也可以選擇涮火鍋，吃炒菜吃和涮火鍋吃都是非常好吃的，首先先看自己買的是什麼樣的筍。

1.首先先準備好冬筍，或者是自己準備好的筍。先把筍進行切好，把筍的外皮去掉，然後把筍進行清洗，

2.然後切成小片狀，然後從中間也可以再切切好以後將鍋中放入水進行煮沸，煮沸以後把冬筍放入，焯水一分鐘就是讓它的顏色和口味更好。

3.弄好以後就可以把它撈出，將鍋中放入蔥薑蒜，再準備一些小的幹辣椒，再準備一些桂皮大料花椒，準備好這些將食用油放入以後，把鍋中的這些小料配料完全放入，放入以後進行翻炒，最後再放入冬筍，進行翻炒，調味的時候在之前可以再加上一些青辣椒或者紅辣椒，解放好以後進行調味就好了，可以放入食醋，食用鹽，醬油進行調味，還可以放入少量的好友，味道會更加好，口味也是非常好吃的。

1.準備食材:竹筍3根、開水。

2.用刀從大筍的頭部劃一刀直至尾部。

3.接著將大筍的外衣和變老變硬的部分去掉。

4.再接著用刮刀將大筍刮成薄片備用。(也可以用刀切成薄片)