把黃豆洗乾淨，然後放水裡煮10分鐘，撈出來控水，倒油燒熱，把黃豆炸一下，再用油把各種大料辣椒炸出香味，然後放入西瓜煮，再倒入黃豆煮一下，即可出鍋食用。

上鍋蒸熟，捂一下把煮熟的豆子控幹水撈出。攤開晾涼撒入麵粉拌勻。

捂豆子：再把豆子鋪在上面，盡量保持一個悶熱潮溼的環境利於豆子發酵。

發酵豆子頭兩天沒什麼動靜，用手隔布即可感知溫度。溫度便可降下來。蓋上兩層布繼續發酵。蓋一層布繼續發酵，整個捂豆子過程需要7天，捂好的豆子要晒乾等著下醬用。把大料放裡面。

辣瓜豆的做法如下：
所需材料：

青豆：適量，

辣椒：適量，

大蒜：適量，

薑片：適量，

食用油：適量，

鹽：適量，

雞精：適量，
步驟：

準備好青豆，可以使用新鮮的青豆或者解凍的冷凍青豆。

辣椒切成小段，大蒜切末，薑片切成細絲備用。

熱鍋加入適量的食用油，油熱後放入薑絲和大蒜末炒香。

加入切好的辣椒段繼續翻炒，使其釋放出辣椒的香味。

加入青豆翻炒均勻，讓青豆與辣椒充分混合。

繼續翻炒幾分鐘，直到青豆變軟熟。

最後加入適量的鹽和雞精，根據個人口味調整調味品的用量。

翻炒均勻後即可出鍋，裝盤享用。