腸粉調米漿方法如下

1、取秈米（200g），用流動水淘洗乾淨，再加入足量的涼水，在室溫下浸泡3小時以上。

2、用榨汁機將泡好的秈米攪打成均勻細膩的米漿（中途可能需要過濾並且重複攪打）。

3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻即可，也可加入少量鹽、油以及涼水自行調整米漿粘稠度。

準備材料：粘米粉80g、澱粉35g、澄粉70g、清水400g

做法：

腸粉的米漿可以在家中用粘米粉、澱粉、澄粉這三樣東西調和出來，我們只需要按照配方中的比例將它們混合在一起，再往其中倒入適量的清水把它們稀釋至沒有顆粒的狀態就可以了。

1、米的選擇：這裡我選擇的是老米，也就是陳米，【陳米】陳米粘性低，膠質少，製作出來口感不會很粘。【新米】新米其中的澱粉含量比陳米的要高一些，也會更香一些。（所以米的選擇根據自身喜好程度來選擇）。

2、米和水磨制比例：這裡選擇的比例是1:1.5，比例不對十分影響最後的成型以及口感。

例如過多的水就會造成粉皮不容易成型，水過少，粉皮就會過硬。

潮汕的腸粉醬汁包含如下：1、香菇和蒜頭切粒，用油炸過。2、準備適量清水，加入醬油、芝麻油、炸過的香菇粒、蒜頭粒、芝麻、八角。煮上15分鐘3、加入一點生粉水，攪拌1分鐘。4、關火。詳細的可以看這裡的介紹宵夜特送---潮汕腸粉