食材準備：味事達的味極鮮生抽600ML、魚露150克、糖0.6-1斤、蠔油2兩、味精少許、雞精3兩、老抽1兩、水2-3斤、姜1塊、蔥3兩、洋蔥3兩、幹蔥頭1兩

1.炒鍋放油，少量油就行，下薑末和蔥花進行爆香。

2.然後倒入600ML的生抽進行煮制。

3.煮開了以後再倒入準備好的2-3斤的水，把其它的配料全數放進（參考食材）一起熬煮，開小火煮制15分鐘以上便可。

4.最後把姜蔥渣過濾掉。

廣式腸粉是廣東地區十分受歡迎的傳統美食之一，它鮮嫩可口，搭配湯汁更是美味。以下是廣式腸粉湯汁配方做法。

材料：生抽、老抽、雞精、白胡椒粉、薑片、水、鹽

步驟：

1.將薑片切成薄片備用。

2.鍋中加入適量水，燒開後放入薑片煮沸。

3.將生抽、老抽適量倒入鍋中，調味後煮開。

4.加入雞精、白胡椒粉，攪拌均勻煮開。

5.放入適量的鹽逐漸調味，直至味道合適為止。

6.將煮好的湯汁過濾一下，除去薑片和碎渣，放入腸粉上即可。

注意事項：

1.湯汁的口感和顏色可以根據個人喜好適量調整。

2.湯汁中的鹽份不要過多，否則會影響口感。

3.如果不喜歡姜的味道，可以不用加薑片。

一：米漿的制作

材料：水磨大米粉500g、清水800g、玉米澱粉50g、精鹽10g、生粉50g、

在做米漿前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間最短要三個小時，最長10 個小時。根據當地天氣為準。只要米不泡酸泡餿就可以。泡好之後配相應比例的水來磨

磨好後加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解後倒入米漿中攪拌均勻。然後再加500克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水（50度左右）來溶解。

倒入米漿裡攪拌2分鐘左右。加鹽10克、食用油10克一起攪拌均勻

二：蒜香油的制作（少量撒面）

生薑切片，大蒜切末，蔥花切斷

色拉油到入鍋中燒成七成熱後加入以上裝備好的料。炸成金黃色撈出即可

2斤油可以用50克蔥、50克蒜末、和10克薑片。如果喜歡吃洋蔥的地方可以加50克洋蔥

三：瘦肉的處理

首先將瘦肉用絞肉機餃碎裝入盆中

加入薑末和蒜末少許、蔥花適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞粉適量、生抽適量、香油適量、生粉適量，然後加水攪拌均勻即可。醃10分鐘即可

四：腸粉專用湯汁的制作

備料：水500克.生香菇10克（切碎）、薑末5克、蒜末5克、鹽6克、豬骨高湯粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蠔油10克、雞精5克、長康芝麻調和油2克、特級香油2滴、生粉10克。

1：將水裝入盆中加入香菇、薑末、蒜末、鹽開大火燒開

2：關小火加入豬骨高湯粉、肉精粉、蠔油、老抽、雞精、芝麻調和油。

3：開大火燒開加入生粉。生粉用少許水溶解後到入湯汁中攪拌均勻，煮開後關火

4：加入2滴特級香油。攪拌下湯汁即可