1、豬肥肉1.5斤、豬瘦肉1.5斤、姜6片、獨蒜3顆、郫縣豆瓣醬2勺、料酒2勺、甜麵醬1勺、蠔油2勺、十三香1勺、適量鹽、適量雞精。

2、豬肥肉用機器打碎，瘦肉切成小顆粒，生薑及大蒜切成顆粒，鍋裡放油燒熱倒入豬肉泥炒3分鐘。

3、下豬瘦肉顆粒，用中火慢炒至水分收幹。

4、加入料郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、蠔油、十三香、少許鹽，炒3分鐘。

5、加水淹至肉末一寸左右，開小火燜，直到肉達到入口即化的程度。起鍋前加少許雞精即可。

1、用料：豬肉丁適量，紅蘿蔔丁適量，香菇丁三大朵，小麥麵粉，生抽適量，蠔油適量，

2、糖一小勺，辣椒碎適量，大蒜半頭，菠菜適量，蔥花適量。3、先用八成熱的油潑好辣椒碎。油到入後快速的用筷子攪動一下，避免糊。

4、把香菇丁過水炒好。5、油鍋先放紅蘿蔔丁炒微變色後放肉丁和蔥花炒到肉變白，放炒好的香菇丁。

6、放生抽，在放蠔油兩勺，糖一勺，蒜末少量水半湯勺。7、收汁後出鍋。

食材：豬肉200克、雞胸肉100克、香辣老鹽菜200克、生薑一塊、小蔥三棵、泡椒100克、紅油豆瓣醬適量、生抽適量、花雕酒適量、胡椒粉少許、花生碎50克、熟芝麻少許、油適量。

制作步驟：

1、豬肉和雞肉切成小丁，豬肉需要三肥七瘦的，雞肉最好雞腿肉，帶點脂肪的，我今天用的雞胸肉，口感也還不錯。

2、準備好香辣老鹽菜，也可以用榨菜。

3、生薑和小蔥蔥白部分切成末。

4、泡椒剁成末，紅油豆瓣醬再剁碎一下。

5、提前準備好花生碎。

6、鍋里加入適量油，先放入豬肉煸炒出油分，然後下入雞肉煸炒，油稍微多一點，多煸炒一會，要將肉裡的水分炒幹，加入適量花雕酒，去腥增鮮。

7、加入紅油豆瓣醬和泡椒末，繼續翻炒，還是稍微多炒一會充分入味。

8、加入蔥薑末和香辣老鹽菜，再翻炒均勻，再加少許胡椒粉和少許生抽提味。

9、加入花生碎和熟芝麻翻勻即可。