要讓豇豆在晒乾的過程中保持翠綠色而不變色，可以嘗試以下方法：

選取新鮮的豇豆：選擇新鮮、質量好的豇豆，避免已經變黃或老化的豇豆。

快速處理：在採摘豇豆後儘快進行處理，不要讓豇豆長時間暴露在空氣中。

剝殼處理：將豇豆剝殼後，盡量保持完整的豇豆形狀，避免切割或損傷。

晒乾前處理：在晒乾之前，可以將豇豆放入開水中焯水一下，然後迅速撈出放入冷水中冷卻，這樣可以保持豇豆的翠綠色。

要想幹豆角曬了之後保存綠色，在曬之前需要進行正確的處理工作，首先選擇鮮嫩還沒有長出豆粒的豆角，然後再進行焯水工作，將豆角簡單的清洗一下，加少量鹽進行焯水就能保持翠綠了，然後放到Sunny洗暴曬1-2天左右即可。

第一步：豆角去蒂，洗乾淨；

第二步：燒開一鍋水，放豆角進去煮一分鐘（注意如果豆角沒有全浸在水裡的話中途需要翻一下）；

第三步：煮好的豆角撈出，稍稍放涼；

第四步：把豆角在晾衣繩上掛起來，讓它風吹日曬；

第五步：一天之後它就變色了，繼續風吹日曬直到乾透；

第六步：乾透了就收起來，捆成小把，裝塑料袋裡，要吃時先泡泡水，或煮或炒或蒸，都非常方便。 需要注意的是，曬豆角時一定要選太陽天，由於南方溼度大，南方的同學尤其要注意，如果一時半會兒曬不干，豆角上滑滑的，並且發酸，那就是壞了，就終止吧！

1、挑選沒有蟲眼、質地緊實、深綠色、偏細的鮮嫩豆角洗淨。

2、鍋里加入水，大火燒開，加入少許鹽，放入清洗乾淨的豆角。

3、待水燒開關火，撈出豆角（不用煮太長時間，差不多燙熟就可以了）。

4、把豆角掛在衣架上拿到Sunny下晾曬，三伏天天氣好兩天就曬好了。

5、晒乾的幹豆角打捆，用袋子密封保存，防止長黴。

為了保持晒乾豇豆的綠色並避免變色，可以嘗試以下方法：

1. 選用新鮮的豇豆。在晒乾之前，豇豆的選擇很重要。應選擇綠色健康無斑點的新鮮豇豆，並在貯存、烹飪等過程中避免捏壓豇豆，以免其失去水分和顏色。

2. 提前煮熟豇豆。將新鮮豇豆加水煮熟，時間以軟爛為宜。煮熟後將煮熟豇豆撈出瀝乾水分，晾涼備用。

3. 切段晾乾。將已經煮熟的豇豆切成一段接一段的小段，存放在通風的地方晒乾即可。注意要避免在強烈的Sunny下或高溫環境下晒乾豇豆，以免影響其顏色。

4. 密封貯存。將晒乾的豇豆放入乾燥、通風的容器中密封保存，以免受到潮溼和蟲害的侵害，長時間保存的仍然能保持