準備用料

春筍 半根、包菜 1個、胡蘿蔔 1根、雞蛋 2個、春捲皮 半斤、沙茶醬 、花生醬 、辣椒醬 、番茄醬 自制甜醬、海緹適量

步驟 1

炒蛋酥，炒好先裝盤，然後下春筍絲、包菜絲和胡蘿蔔絲翻炒，加入鹽和雞精，最後下蛋酥炒勻。

步驟 2

準備花生醬，沙茶醬，辣椒醬，番茄醬和自制甜醬，海緹也用小碗裝好。

步驟 3

餅皮用盤子鋪開，抹上各種醬料，加上步驟一的主菜，撒上點海緹，然後捲成條狀就可以了。

【配料】：韭菜60克，肉絲160克，雞蛋75克，麵粉70克。醬油10克，精鹽3克。水澱粉15克，植物油250克（實耗50克）。

【製法】：

1.將韭菜切成3厘米長的段；肉絲用精鹽少許和水澱粉漿上，用溫油滑散，揮出控淨油，再放入鍋內，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，製成春捲餡。

2.將雞蛋打入碗內，加入麵粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。

3.將皮子放在菜板上，捲入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個製成4個春捲生胚。

4.將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春捲，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春捲剁成段碼入盤內即可。

用料

春捲皮 50張

雞胸肉 3塊

雞蛋 5個

黑木耳 1小把

紅蘿蔔 1根

西芹 3根

豆芽 適量

麵粉 3茶匙

水 適量

鹽 1茶匙半

白胡椒粉 1茶匙半

蘑菇精 1茶匙

做法步驟

1、雞胸肉煮熟撈出，撕成絲根據自己的口味加入1茶匙半的鹽

2、加1茶匙半的白胡椒粉

3、加1茶匙蘑菇精拌勻

4、雞蛋里加少許鹽打散

5、攤成薄的蛋餅

6、再切成絲備用

7、胡蘿蔔擦成絲備用

8、西芹颳去表皮切粗絲備用

9、黑木耳汆燙好切絲備用

10、豆芽去頭尾洗淨瀝乾水備用（不介意的朋友可以省去這步驟）

11、2-3茶匙的麵粉加適量水調成這種較濃稠的糊狀備用

12、我買的是最小號的春捲皮，新手建議用大號的會比較好包

13、取一張春捲皮放上適量肉絲

14、放入蛋絲

15、放入蘿蔔絲

16、放入豆芽

17、加入西芹和木耳

18、在春捲皮的四周塗上調好的麵糊（這樣粘合的會更牢）再捲起來

19兩倍往裡折，再捲起來

20、油溫5-6成熱下春捲用中火炸至金黃色即