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1 # 竇先生4D9N
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2 # 用戶108880484273
主料
紅糖100g
麵粉3斤
溫水600ml
酵母粉2g
輔料
食鹽少許
1. 準備的材料,紅糖一隻冰箱保存,拿出來馬上溼潤了。
2. 溫水融化紅糖。
3. 取部分紅糖水溶解酵母粉。
4. 加入麵粉,倒入酵母溶液開始和麵。
5. 和到三面光,繼續揉15分鐘。
6. 搓長條,用刀切均勻小塊。
7. 做好裝入蒸籠,蓋起來發酵。
8. 面塊明顯變大,發酵好,大火燒開,蒸汽上來計時,10分鐘即可。
9. 蒸好,五分鐘後開蓋。
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3 # 冬眠923
這款饅頭用到了麵粉、紅糖、小蘇打三種材料,這款饅頭就是用小蘇打做發酵劑,把小蘇打拌入麵粉中受熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,就可以使食品蓬鬆,所以這款饅頭不用像酵母饅頭那樣長時間發酵。
小蘇打殘留在麵食中是可以吃出來的,但是我們放了紅糖,可以用紅糖的香味來遮掩小蘇打的鹼味,我們放酵母粉,不用發麵,40分鐘就能吃到香甜的紅糖饅頭
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4 # 婉笑123
紅糖饅頭是一種口感香甜、營養豐富的傳統小吃,下面是制作紅糖饅頭的步驟:
材料:
- 麵粉 500克
- 酵母 5克
- 紅糖 100克
- 溫水 適量
步驟:
1. 將麵粉和酵母混合,加入適量溫水,揉成光滑的麵團,靜置醒發20分鐘。
2. 將紅糖加入麵團中,揉勻。
3. 將麵團揉成長條狀,分割成大小相等的小麵團。
4. 將小麵團揉圓,放在烤盤上,靜置醒發20分鐘。
5. 將烤箱預熱至180℃,將烤盤放入烤箱中,烤制15-20分鐘,至表面呈金黃色即可。
溫馨提示:
1. 麵團中加入紅糖後,會使麵團變得比較鬆軟,所以在揉麵團時要注意力度,不要揉得太鬆。
2. 靜置醒發的時間要根據環境溫度和麵團發酵情況而定,一般為20-30分鐘。
3. 烤制時間要根據烤箱的溫度和麵團大小而定,建議在烤制過程中觀察麵團的顏色和狀態,以免烤焦或烤不熟。
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5 # Doris2706
1.把中筋麵粉和細砂糖混合在一起,然後把酵母加入溫水中攪拌均勻。將溫水倒入麵粉中,揉成麵團,蓋上溼布靜置發酵至2倍大。
2.紅糖壓碎成小顆粒備用。
3.將發好的麵團取出,用手揉搓排氣並分成若干塊小麵團(按制饅頭大小定量)。用手捏成圓形麵團。
4.在每個麵團中間加入紅糖顆粒,然後重新捏成圓形麵團。
5.把捏好的麵團坯放入蒸鍋裡,讓饅頭再次發酵15-20分鐘。
6.開火蒸15-20分鐘左右,小饅頭要蒸10-15分鐘即可。
7.熄火後不要急著打開鍋蓋,讓蒸鍋內的溫度降到50℃左右再打開,避免饅頭變形或塌陷。
8.取出饅頭,稍稍晾涼後即可食用。
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6 # 森林玉
材料
紅糖50克,麵粉250克,酵母2.5克,水125克左右,鹽2克
做法
1.紅糖加入水煮開後放至溫,用篩子過濾一下雜質,
2.然後倒入其他材料,
3.用筷子攪拌至沒有水份,
4.再揉成團,
5.放在溫暖處發酵至兩倍大,
6.再重新揉均勻,
7.將麵團擀成長薄片,
8.上面用刷子抹上清水,
9.然後捲起,
10.切成小段,
11.放在塗過油的蒸籠上醒30分鐘左右,
12.至大了一圈後,蒸20分鐘,關火三分鐘取出即可。
回覆列表
用麵粉,加紅糖,然後放在籠屜上面蒸,一般情況下,問一下身邊的,老人都會,地區不一樣,手法上也會不一樣,按照自己老人的方法來,絕對沒有錯的。