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1 # 竇先生4D9N
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2 # 用戶108880484273
主料
紅糖100g
麵粉3斤
溫水600ml
酵母粉2g
輔料
食鹽少許
1. 準備的材料，紅糖一隻冰箱保存，拿出來馬上溼潤了。
2. 溫水融化紅糖。
3. 取部分紅糖水溶解酵母粉。
4. 加入麵粉，倒入酵母溶液開始和麵。
5. 和到三面光，繼續揉15分鐘。
6. 搓長條，用刀切均勻小塊。
7. 做好裝入蒸籠，蓋起來發酵。
8. 面塊明顯變大，發酵好，大火燒開，蒸汽上來計時，10分鐘即可。
9. 蒸好，五分鐘後開蓋。
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3 # 冬眠923
這款饅頭用到了麵粉、紅糖、小蘇打三種材料，這款饅頭就是用小蘇打做發酵劑，把小蘇打拌入麵粉中受熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，就可以使食品蓬鬆，所以這款饅頭不用像酵母饅頭那樣長時間發酵。
小蘇打殘留在麵食中是可以吃出來的，但是我們放了紅糖，可以用紅糖的香味來遮掩小蘇打的鹼味，我們放酵母粉，不用發麵，40分鐘就能吃到香甜的紅糖饅頭
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4 # 婉笑123
紅糖饅頭是一種口感香甜、營養豐富的傳統小吃，下面是制作紅糖饅頭的步驟：
材料：
- 麵粉 500克
- 酵母 5克
- 紅糖 100克
- 溫水 適量
步驟：
1. 將麵粉和酵母混合，加入適量溫水，揉成光滑的麵團，靜置醒發20分鐘。
2. 將紅糖加入麵團中，揉勻。
3. 將麵團揉成長條狀，分割成大小相等的小麵團。
4. 將小麵團揉圓，放在烤盤上，靜置醒發20分鐘。
5. 將烤箱預熱至180℃，將烤盤放入烤箱中，烤制15-20分鐘，至表面呈金黃色即可。
溫馨提示：
1. 麵團中加入紅糖後，會使麵團變得比較鬆軟，所以在揉麵團時要注意力度，不要揉得太鬆。
2. 靜置醒發的時間要根據環境溫度和麵團發酵情況而定，一般為20-30分鐘。
3. 烤制時間要根據烤箱的溫度和麵團大小而定，建議在烤制過程中觀察麵團的顏色和狀態，以免烤焦或烤不熟。
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5 # Doris2706
1.把中筋麵粉和細砂糖混合在一起，然後把酵母加入溫水中攪拌均勻。將溫水倒入麵粉中，揉成麵團，蓋上溼布靜置發酵至2倍大。
2.紅糖壓碎成小顆粒備用。
3.將發好的麵團取出，用手揉搓排氣並分成若干塊小麵團（按制饅頭大小定量）。用手捏成圓形麵團。
4.在每個麵團中間加入紅糖顆粒，然後重新捏成圓形麵團。
5.把捏好的麵團坯放入蒸鍋裡，讓饅頭再次發酵15-20分鐘。
6.開火蒸15-20分鐘左右，小饅頭要蒸10-15分鐘即可。
7.熄火後不要急著打開鍋蓋，讓蒸鍋內的溫度降到50℃左右再打開，避免饅頭變形或塌陷。
8.取出饅頭，稍稍晾涼後即可食用。
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6 # 森林玉
材料
紅糖50克，麵粉250克，酵母2.5克，水125克左右，鹽2克
做法
1.紅糖加入水煮開後放至溫，用篩子過濾一下雜質，
2.然後倒入其他材料，
3.用筷子攪拌至沒有水份，
4.再揉成團，
5.放在溫暖處發酵至兩倍大，
6.再重新揉均勻，
7.將麵團擀成長薄片，
8.上面用刷子抹上清水，
9.然後捲起，
10.切成小段，
11.放在塗過油的蒸籠上醒30分鐘左右，
12.至大了一圈後，蒸20分鐘，關火三分鐘取出即可。
回覆列表
用麵粉，加紅糖，然後放在籠屜上面蒸，一般情況下，問一下身邊的，老人都會，地區不一樣，手法上也會不一樣，按照自己老人的方法來，絕對沒有錯的。