做椒鹽燒餅好吃
食材：麵粉320克，清水180克，酵母4克，白糖5克；白芝麻適量。
油酥：食用油20克，麵粉15克，椒鹽5克（超市有賣小袋包裝的椒鹽，裡面混合的香料全，做椒鹽燒餅最好吃）。
做法：
1、酵母和白糖用清水化開，然後與麵粉混合，攪拌後，用手揉成光滑麵團，蓋保鮮膜發酵。
2、發麵期間，我們調一下燒餅所用油酥。20克油酥、15克麵粉、5克椒鹽，放到一個小碗中，攪拌均勻成油酥，這裡不能全部使用油與椒鹽，必須加麵粉，因為椒鹽中鹽的成分較多，比較鹹。使用油酥要比直接使用油對面層的隔離效果好，直接使用油做面的隔層，油很容易被溼麵團吸收，而導致很多層次粘到一起，層次不明，所以做燒餅分層，我們需要用油酥為宜。
3、麵團發酵至2倍大，內裡都是大蜂窩以後，就可以開始做燒餅了。
4、面板上撒乾麵粉，將首發好的麵團放到面板上，按壓揉勻排出所有空氣。
5、將溼麵團擀開成長方形薄面片，均勻抹上油酥，一頭留手指寬度不抹，用做捲起後粘合。
6、抹好油酥的面片，從一頭捲起成面卷，輕輕搓揉成粗細均勻的長面卷。用刀切成8個大小均勻的小面卷。
切開的小面卷切口處層次分明，不會粘合到一起，這就是用油酥做面片分層的效果。
7、將每個小麵團兩頭捏合住，擀開成接近方形的小面片，翻過來，三折疊起，接合口朝下放置。
8、取一干淨的盤子，放上適量白芝麻，燒餅生胚上面用刀割開2-3個傾斜的口子，用刷子在表面刷上一層薄薄的水，將燒餅刷水麵朝下，放到芝麻盤中，輕輕按壓，使燒餅表面粘滿芝麻。
9、粘好芝麻的燒餅生胚，放到盤子中，蓋上保鮮膜做二次發酵，發酵至1.5倍大約用15分鐘。
10、發酵好的燒餅生胚，用烤箱烤，用鍋烙隨自己喜歡。家裡有烤箱直接烤，烤箱提前預熱5分鐘，上下火各220度，放烤箱中層，烤15-20分鐘，具體時間還要根據薄厚決定，烤至燒餅微微上色，表面芝麻有些許焦色就好了。沒有烤箱，用鍋烙的親，平底鍋或電餅鐺燒熱，刷一層薄油，小火將兩面烙金黃即可。
做椒鹽燒餅好吃
食材：麵粉320克，清水180克，酵母4克，白糖5克；白芝麻適量。
油酥：食用油20克，麵粉15克，椒鹽5克（超市有賣小袋包裝的椒鹽，裡面混合的香料全，做椒鹽燒餅最好吃）。
做法：
1、酵母和白糖用清水化開，然後與麵粉混合，攪拌後，用手揉成光滑麵團，蓋保鮮膜發酵。
2、發麵期間，我們調一下燒餅所用油酥。20克油酥、15克麵粉、5克椒鹽，放到一個小碗中，攪拌均勻成油酥，這裡不能全部使用油與椒鹽，必須加麵粉，因為椒鹽中鹽的成分較多，比較鹹。使用油酥要比直接使用油對面層的隔離效果好，直接使用油做面的隔層，油很容易被溼麵團吸收，而導致很多層次粘到一起，層次不明，所以做燒餅分層，我們需要用油酥為宜。
3、麵團發酵至2倍大，內裡都是大蜂窩以後，就可以開始做燒餅了。
4、面板上撒乾麵粉，將首發好的麵團放到面板上，按壓揉勻排出所有空氣。
5、將溼麵團擀開成長方形薄面片，均勻抹上油酥，一頭留手指寬度不抹，用做捲起後粘合。
6、抹好油酥的面片，從一頭捲起成面卷，輕輕搓揉成粗細均勻的長面卷。用刀切成8個大小均勻的小面卷。
切開的小面卷切口處層次分明，不會粘合到一起，這就是用油酥做面片分層的效果。
7、將每個小麵團兩頭捏合住，擀開成接近方形的小面片，翻過來，三折疊起，接合口朝下放置。
8、取一干淨的盤子，放上適量白芝麻，燒餅生胚上面用刀割開2-3個傾斜的口子，用刷子在表面刷上一層薄薄的水，將燒餅刷水麵朝下，放到芝麻盤中，輕輕按壓，使燒餅表面粘滿芝麻。
9、粘好芝麻的燒餅生胚，放到盤子中，蓋上保鮮膜做二次發酵，發酵至1.5倍大約用15分鐘。
10、發酵好的燒餅生胚，用烤箱烤，用鍋烙隨自己喜歡。家裡有烤箱直接烤，烤箱提前預熱5分鐘，上下火各220度，放烤箱中層，烤15-20分鐘，具體時間還要根據薄厚決定，烤至燒餅微微上色，表面芝麻有些許焦色就好了。沒有烤箱，用鍋烙的親，平底鍋或電餅鐺燒熱，刷一層薄油，小火將兩面烙金黃即可。