白辣椒醃製的比例需根據個人口味和數量來進行調整。下面給出一份參考的醃製比例供您參考：

所需材料：

- 新鮮的白辣椒

- 鹽

- 白醋

步驟：

1. 將白辣椒沖洗乾淨，晾乾後去掉梗、子，斜切成小段或敲碎成較小的顆粒。

2. 將白辣椒放入一個乾燥的容器中，加入適量鹽拌勻，按照1千克白辣椒添加3克到5克的鹽進行醃製，可以將鹽均勻地撒在白辣椒上。

3. 醃製好的白辣椒放置在通風乾燥處晾曬至少1小時。

4. 將醃製好的白辣椒裝入密封的玻璃瓶或罐子中，倒入適量的白醋，使其完全浸泡在醋中，醃製時間一般為3-5天。

注意事項：

1. 使用新鮮、完好無損的白辣椒進行醃製；

2. 醃製前要確保容器乾燥清潔，以避免細菌生長；

3. 加鹽的比例可根據自己的口味酌情增減，過鹹不易保存；

4. 添加白醋時需控制用量，使其浸泡透徹即可。

5. 醃製好的白辣椒可以保存數月甚至更久，在低溫、乾燥的環境中保存更佳。

希望這些信息能夠對您有所幫助。

醃辣椒一斤建議放20-30克左右的食鹽。一般一次醃5斤辣椒也就是放100-150克鹽，俗稱2-3兩鹽，具體加量需根據醃製方式進行區分：

1、整個辣椒醃，一斤辣椒加30克鹽即可。由於目前醃製辣椒一般分為整個醃和切碎了醃2種，而兩者在入味速度和料汁的加量上都不太一樣，所以二者的加鹽量同樣需要區分，整個醃需要較多的料汁醃製，因此加鹽量需要更多一些才能入味；

關於這個問題，材料：

1. 白辣椒500克

2. 鹽50克

3. 薑片50克

4. 蒜頭50克

5. 花椒50克

6. 食用油適量

步驟：

1. 將白辣椒洗淨，晾乾後切成小段。

2. 在一個乾淨的容器中放入白辣椒，加入鹽拌勻，醃製大約1小時。

3. 把醃好的白辣椒晾乾水分。

4. 把薑片、蒜頭、花椒放入鍋中，用中小火煸炒，炒至香味四溢。

5. 把食用油放入鍋中，燒至六成熱，倒入炒好的姜蒜花椒中，拌勻。

6. 把拌好的姜蒜花椒倒入晾乾水分的白辣椒中，充分拌勻。

7. 把醃好的白辣椒裝入乾淨的玻璃瓶中，封口。

8. 把封好的玻璃瓶放置在通風的地方，經過三天左右的時間就可以食用了。

溫馨提示：醃製時間可以根據口感自行調整，如果喜歡口感較鹹可以增加鹽的量。